עוגות, קינוחים ומתוקים

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פאי שקדים ופירות יער

מספר מנות: פאי בקוטר 28 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
בצק פריך שמכיל גם שקדים ושוקולד, מלית מתוקה־חמצמצה של פירות יער והמון שקדים קלויים. מגישים עם שמנת חמוצה ומתענגים על כל ביס.
מאת :
דירוג גולשים 11 1683 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבצק:
 
40 גרם שקדים מולבנים
 
½ כוס (60 גרם) אבקת סוכר
 
25 גרם שוקולד־צ'יפס 60% מוצקי קקאו (לא להחליף בשוקולד מריר רגיל)
 
¼1 כוסות (160 גרם) קמח
 
קורט נדיב של מלח
 
125 גרם חמאת "תנובה" קרה חתוכה לקוביות
 
2 חלמונים מביצים גדולות
 
2-1 כפיות מים קרים
 
כף פירורי ביסקוויט או פירורי לחם יבשים
 
למלית:
 
5 כפות קונפיטורה סמיכה מפירות יער (פטל, תות, מעורבים. אפשר גם משמש)
 
2 שקיקים סוכר וניל
 
¼ כפית קינמון טחון
 
½ כפית קורנפלור
 
250 גרם פירות יער קפואים (רצוי לערבב סוגים שונים. אפשר להחליף עד חצי הכמות בתותים טריים חתוכים)
 
50 גרם שקדים מולבנים קלויים (8 דקות בתנור בחום בינוני)
 
שמנת חמוצה "תנובה" להגשה
 

פאי שקדים ופירות יער - אופן הכנה:

. מכינים את הבצק. שמים שקדים ואבקת סוכר במעבד המזון ומפעילים בלחיצה על כפתור הפולסים כדי לטחון את השקדים. מוסיפים את השוקולד־צ'יפס ומרסקים אותם לפירורים בינוניים. מוסיפים קמח, מלח וחמאה, ומעבדים בפולסים עד שהתערובת נראית כפירורי לחם עדינים. מוסיפים את חלמוני הביצים ומעבדים לפירורים גדולים ולחים. מוסיפים מים בכמות שתספיק ליצירת בצק שמתאסף מסביב ללהבים - מפסיקים לעבד ברגע שהבצק מתאסף. צרים מהבצק כדור, משטחים לדסקית עבה, עוטפים בניילון ומקררים במשך שעה לפחות.
2. משמנים תבנית פאי בקוטר 28 ס"מ, וזורים כף של פירורי ביסקוויט או פירורי לחם יבשים על תחתיתה. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה שגודלו מספיק לריפוד התבנית. מגלגלים את עלה הבצק סביב המערוך, ומשחררים מעל התבנית. מהדקים את הבצק בעדינות לתחתית התבנית ולדופנותיה. מגלגלים מערוך על שולי התבנית, כדי לחתוך את עודפי הבצק (כדי לא לבזבז אף פירור מהבצק הנבדר הזה, מכינים מהעודפים עוגיות קטנות). מחוררים את תחתית הקלתית במזלג ומכניסים למקפיא ל־30 דקות.
3. מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 מעלות). מוציאים את קלתית הפאי מהמקפיא, מהדקים אליה ריבוע של נייר אפייה שיכסה את התחתית ואת הדפנות (או רדיד אלומיניום - הצד המבריק כלפי מטה), ואופים במשך 20 דקות. מסירים את הנייר, מנמיכים את חום התנור לבינוני (180 מעלות), ואופים במשך 10 דקות נוספות, או עד שהקלתית מזהיבה. מוציאים את התבנית מהתנור ומצננים במשך 5 דקות. משאירים את התנור דולק.
4. מורחים את הריבה על תחתית הפאי ועל הדפנות - עד חצי הגובה. מערבבים את הסוכר עם הקינמון ועם הקורנפלור וזורים על הפירות. מפזרים את פירות היער בקלתית וזורים עליהם את חצאי השקדים. אופים במשך 25-20 דקות, עד שהפירות מתרככים והמיצים מבעבעים סביבם. מגישים פושר או צונן, עם שמנת חמוצה.

אהבתם את המתכון? אנו מזמינים אתכם למצוא עוד מתכונים מפתיעים בעמוד העוגות שלנו!

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44