עוגות בחושות ועוגות שמרים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת קצפת עם בננות בקרמל

מספר מנות: עוגה בקוטר 22 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
רק כשפורסים מגלים שבתוך העוגה מתחבאות פרוסות בננה ברוטב קרמל ושמנת. הקצפת מככבת כאן כאחד ממרכיבי העוגה עצמה וכחלק מתערובת הקרמל. עוגה מצוינת, שמשביחה עוד יותר אחרי יום במקרר.
מאת :
דירוג גולשים 33 1989 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבננות בקרמל:
 
½ כוס (100 גרם) סוכר
 
2 בננות בשלות מוצקות ונטולות כתמים
 
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
 
⅓ כוס (80 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
לעוגה:
 
1 כוס (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
3 ביצים גדולות טרופות
 
½2 כוסות קמח
 
2 כפיות (8 גרם) אבקת אפייה
 
קורט נדיב של מלח
 
⅞ כוס (180 גרם, שהם 1 כוס פחות 2 כפות) סוכר
 
2 שקיקים סוכר וניל
 
⅓ כוס (30 גרם) שקדים מולבנים טחונים
 
150 גרם חמאת "תנובה" רכה
 

עוגת קצפת עם בננות בקרמל - אופן הכנה:

1.. מכינים בננות בקרמל. מפזרים את הסוכר על תחתית סיר קטן. מעמידים את הסיר מעל להבה בינונית־נמוכה ומחממים עד שכל הסוכר נמס (זה לוקח 10-7 דקות) - משגיחים על הסיר כל הזמן. בינתיים, קולפים את הבננות, ופורסים אותן לפרוסות בעובי 5 מ"מ. מטפטפים את מיץ הלימון על פרוסות הבננה. כשכל הסוכר נמס מגביהים קצת את הלהבה, ומחממים עד שהסוכר מקבל גוון חום־קרמלי עמוק. מסירים מיד מהאש, ומוסיפים את השמנת בזרם דק (זהירות, זה עלול להתיז!) תוך ערבוב מתמיד בכף עץ עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הבננות עם מיץ הלימון, מחזירים את הסיר לאש, ומביאים לרתיחה עדינה. מסירים מהאש ומצננים עד שמסיימים להכין את תערובת העוגה.
2. משמנים תבנית טבעת מתפרקת בקוטר 22 ס"מ בחמאה, וזורים על דפנותיה (כולל הארובה) סוכר. מנערים את העודפים. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
3. מכינים את תערובת העוגה. מורידים הצדה 2 כפיות מהשמנת, ומקציפים את השאר בקערה גדולה לקצפת יציבה. מוסיפים את הביצים בהדרגה, תוך הקצפה.
4. מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח לקערה גדולה. מוסיפים סוכר, סוכר וניל ושקדים טחונים ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה - חתוכה לקוביות קטנות - ומערבלים עד שהתערובת נראית כפירורי לחם עדינים. מורידים הצדה ¾ כוס פירורים, וזורים את השאר על תערובת הקצפת והביצים. מבליעים את הפירורים לתוך תערובת הקצפת בתנועות קיפול במרית. מעבירים את תערובת העוגה לתבנית. בעזרת כף מגביהים מעט את שולי הבצק על הדפנות החיצוניות ועל דופנות הארובה, כדי ליצור שקע רדוד במרכז.
5. מפזרים את פרוסות הבננה ואת רוטב הקרמל בשקע שבתערובת העוגה. מחזירים את הפירורים השמורים לקערה, מטפטפים עליהם את 2 כפיות השמנת, ומערבלים עד שהפירורים העדינים מתאחדים לפירורים גסים יותר. זורים את הפירורים על הבננות בקרמל. אופים במרכז התנור במשך 55-50 דקות, עד שהעוגה זהובה ומרכזה קפיצי למגע. מצננים במשך 40 דקות לפני שמחלצים את העוגה מהתבנית. מגישים את העוגה כפי שהיא, או עם קצפת על־יד.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103