מתכונים לפורים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פאי פרג לבבי

מספר מנות: תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
עוגות פרג למיניהן הן להיט בכל ימות השנה וחובה בפורים. אפשר להכין את הבצק ואת המלית ערב קודם ולשמור במקרר (לילה במקרר יעשה רק טוב למלית הפרג). את שלבי הרידוד, ההרכבה והאפייה דוחים ליום הבא.
מאת :
דירוג גולשים 44 3996 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
למלית:
 
½1 כוסות (375 מ"ל) חלב "תנובה" או מים
 
1 כוס (200 גרם) סוכר
 
2 כפות דבש
 
300 גרם פרג טחון (טרי!)
 
5 כפות מידה (70 גרם) סולת
 
קליפה מגוררת מלימון בינוני
 
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
 
4 כפות (60 מ"ל) ברנדי / קוניאק
 
50 גרם שוקולד מריר 60% לפחות, מרוסק דק
 
אבקת סוכר לעיטור
 
לבצק:
 
⅔1 כוסות (200 גרם) קמח
 
½ כוס (60 גרם) אבקת סוכר
 
קורט מלח
 
100 גרם חמאת "תנובה" קרה, חתוכה לקוביות
 
1 חלמון ביצה
 
2-1 כפות מים קרים
 

פאי פרג לבבי - אופן הכנה:

1. מכינים את המלית. שמים בסיר חלב (או מים), סוכר ודבש, ובוחשים מעל להבה בינונית עד שהסוכר נמס. מביאים לרתיחה. מוסיפים פרג וסולת, ומבשלים תוך ערבוב במשך 5 דקות, עד שהנוזלים נספגים. מסירים מהאש ובוחשים פנימה קליפת לימון, מיץ לימון וקוניאק. מצננים לגמרי. (אם מכינים את המלית יום קודם, מכסים ושומרים במקרר.)
2. מכינים את הבצק. מנפים קמח, אבקת סוכר ומלח למכל של מעבד המזון. מוסיפים חמאה ומעבדים בפולסים לתערובת פירורית עדינה. מוסיפים חלמון ביצה וכף מים קרים וממשיכים לעבד רק עד שנוצר בצק אחיד - מוסיפים עוד מהמים הקרים לפי הצורך. מוציאים את הבצק ממעבד המזון, מהדקים לכדור ומשטחים לדסקית עגולה. עוטפים בניילון ומקררים במשך שעה לפחות.
3. משמנים תבנית פאי מתפרקת בקוטר 26 ס"מ. מוציאים את הבצק מהמקרר (אם הבצק הקר נוקשה מדי, מניחים לו להתרכך כחצי שעה בטמפרטורת החדר), ומניחים אותו על גיליון של נייר אפייה מקומח קלות. בוזקים מעט קמח על הבצק ומכסים בגיליון שני של נייר אפייה. מרדדים את הבצק שני גיליונות הנייר לעיגול שגודלו מספיק לריפוד תבנית הפאי. מסירים את הנייר העליון. מגלגלים את הנייר התחתון עם הבצק על המערוך (צד הנייר כלפי מטה), ומשחררים מעל תבנית הפאי (צד הבצק למטה). מהדקים את הבצק בעדינות לתחתית התבנית ולדופנותיה. מדביקים חתיכות מעודפי הבצק במקומות שבהם הבצק נקרע או נשבר בתחתית או בדפנות, מהדקים את ה"טלאים" ומחליקים קצת בקצות האצבעות. מגלגלים מערוך על שולי התבנית כדי לחתוך את עודפי הבצק - שומרים את העודפים להכנת עיטורי הלבבות. דוקרים את התחתית של קלתית הבצק במזלג לאורכה ולרוחבה, ומכניסים למקפיא למשך 20-15 דקות.
מרדדים את שאריות הבצק על נייר האפייה לעלה בעובי 3 מ"מ, ומכניסים למקרר כדי שיתייצב מעט.
4. מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 מעלות) כשתבנית מתכת שטוחה גדולה מושחלת במדף האמצעי. מוציאים את קלתית הבצק מהמקפיא. מערבבים את השוקולד המרוסק לתוך מלית הפרג. מורחים את המלית בקלתית הבצק בשכבה אחידה. מוציאים את עלה הבצק מהמקרר, וקורצים ממנו לבבות קטנים (או צורה אחרת). מסדרים את עיטורי הבצק על מלית הפרג.
5. מניחים את תבנית הפאי על התבנית החמה שבתנור, וסוגרים מיד את דלת התנור. מנמיכים את חום התנור לבינוני, ואופים במשך 35 דקות, או עד שמרכז המלית מתייצב ועיטורי הבצק מזהיבים. מצננים. לפני ההגשה מנפים מעט אבקת סוכר על הפאי (אפשר דרך מפית תחרה מנייר, כדי לקבל דוגמה נאה).
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
פאי פרג |  פורים




 
82.166.192.44