עוגות, קינוחים ומתוקים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

שרלוט יוגורט־אפרסקים ודבש

מספר מנות: 12-16 מנות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
קינוח פירותי קליל ב"אריזת" מפוארת. מוס על בסיס יופלה אפרסק וגבינת נפוליאון בתוספת דבש, קצפת ואפרסקים משומרים מוקף בבישקוטים. המוס עצמו קל מאוד להכנה - קצת ערבוב וקצת הקצפה. עיקר הזמן מושקע בחיתוך הבישקוטים - משימה פשוטה שדורשת מעט סבלנות.
מאת :
דירוג גולשים 55 2704 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
5 כפות (75 מ"ל) מים
 
1 שקיק (14 גרם, 4 כפיות מידה מחוקות) ג'לטין
 
30 בישקוטים (כ־250 גרם)
 
1 גביע גדול (500 גרם) "יופלה YYY אפרסק"
 
1 גביע (225 גרם) גבינת "נפוליאון" 25% בטעם טבעי
 
¼ כוס (60 מ"ל) דבש נוזלי
 
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
 
½ כוס (100 גרם) סוכר
 
1 קופסה (825 גרם) חצאי אפרסקים משומרים, מסוננים היטב
 
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
3-2 כפות פירורי שוקולד לבן לעיטור
 

שרלוט יוגורט־אפרסקים ודבש - אופן הכנה:

1. מודדים 5 כפות מים לקערית, זורים את הג'לטין על המים, מערבבים ומשהים לריכוך ולספיגה.
2. מכינים תבנית קפיצית בקוטר 25-24 ס"מ (אני משתמשת בתבנית בעלת תחתית זכוכית). בסכין חדה חותכים 26-24 בישקוטים לאורך של 7 ס"מ. מסדרים את הבישקוטים החתוכים במעגל (הצד החתוך למטה, הצד המסוכר כלפי חוץ) בצמוד לדופנות התבנית. ממלאים את תחתית התבנית בבישקוטים חתוכים - הקטעים שנחתכו מהבישקוטים העומדים ובישקוטים חתוכים נוספים לפי הצורך.
3. בקערה גדולה מערבלים יחד יופלה אפרסקים, גבינת נפוליאון, דבש, מיץ לימון ו־6 כפות מהסוכר עד שהסוכר נמס. ממסים את הג'לטין המרוכך (כ־30 שניות במיקרוגל, או מעמידים את הקערית בתוך קערה של מים רותחים ובוחשים עד שהג'לטין נמס לגמרי). מערבבים היטב. בוחשים פנימה - בהדרגה - 3 כפות מתערובת היוגורט. מוסיפים את תערובת הג'לטין לתערובת היוגורט בזרם דק, תוך ערבול מתמיד. מניחים לתערובת לעמוד כ־30 דקות, עד שהיא סמיכה כמו קצפת רכה.
4. בינתיים, חותכים 12 פלחים יפים מחצאי האפרסקים. קוצצים חצי מהכמות הנותרת לקוביות של 1.5-1 ס"מ. שומרים את הפלחים ואת הקוביות לעיטור. קוצצים את האפרסקים הנותרים לחתיכות קטנות, ומניחים במסננת.
5. מקציפים את השמנת עם הסוכר הנותר לקצפת יציבה. טורפים שוב את תערובת היוגורט, ומקפלים לתוכה את הקצפת. מוסיפים את האפרסקים הקצוצים ומערבבים בתנועות קיפול. יוצקים את התערובת לתבנית המרופדת בבישקוטים.
6. מסדרים את פלחי האפרסקים השמורים במעגל על המוס. מפזרים את קוביות האפרסקים בין הפלחים. זורים את פירורי המקופלת או השוקולד. מכסים את התבנית בפעמון עוגה, ומקררים במשך 8 שעות לפחות, עד שהמוס מתייצב. לפני ההגשה משחררים בזהירות את מסגרת התבנית ומסירים אותה. הקינוח נשמר במקרר 4-3 ימים.

טיפ: רוצים לפשט את העניינים? אפשר לסדר את הבישקוטים בשכבה אחת בתחתית תבנית מלבנית עמוקה 25x35 ס"מ, ולצקת עליהם את תערובת המוס. מעטרים, מכסים ומקררים עד שהמוס מתייצב.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103