עוגות שוקולד

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מרקיז תפוז ודבש

מספר מנות: עוגה בקוטר 22 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
הוא נראה כמו עוגת שוקולד ונחתך יפה כמו עוגה, אבל זו לא עוגה אלא קינוח שוקולדי עשיר. לפני הקירור יש למרקיז מרקם רך ומתמוסס בפה. כשהוא מקורר הוא הופך למעדן שוקולדי דחוס יותר (השוקולד מתקשה בקירור), אך טעים לא פחות.
מאת :
דירוג גולשים 33 5041 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
½ כוס (100 גרם) + ⅓ כוס (65 גרם) סוכר
 
¼ כוס (60 מ"ל) מים חמים (מהקומקום)
 
קליפה מגוררת (השכבה הכתומה בלבד) מתפוז כתום גדול
 
300 גרם שוקולד מריר איכותי 60% לפחות, קצוץ דק
 
225 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
 
2 כפות דבש
 
2 כפות ליקר קואנטרו (או ליקר תפוזים איכותי אחר)
 
5 ביצים גדולות
 
3 כפות (25 גרם) קמח
 
לעיטור ולהגשה:
 
אבקת סוכר
 
רצועות של קליפת תפוז (מכינים בעזרת זסטר)
 
פלחי תפוז מפולטים ותותי שדה
 

מרקיז תפוז ודבש - אופן הכנה:

1. משמנים תבנית עגולה עמוקה (לא מתפרקת) בקוטר 22 ס"מ. מרפדים את תחתית התבנית בעיגול של נייר אפייה ואת הדפנות ברצועה של נייר אפייה. משמנים גם את הנייר. ומעמידים את התבנית העגולה בתוך תבנית גדולה ועמוקה. מחממים את התנור לחום קצת נמוך מבינוני (170 מעלות). מרתיחים קומקום של מים.
2. בסיר בינוני שמים ½ כוס סוכר, ¼ כוס מים חמים וקליפת תפוז, ובוחשים מעל להבה בינונית עד שכל הסוכר נמס. מגביהים את הלהבה ומביאים לרתיחה. מסירים מאש, ומוסיפים מיד את השוקולד הקצוץ. משהים דקה כדי להניח לשוקולד להתרכך. מוסיפים 25 גרם חמאה, וטורפים עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את החמאה הנותרת, וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את הדבש ואת הליקר, וטורפים שוב.
3. בקערה גדולה מקציפים את הביצים עם ⅓ כוס הסוכר במשך 5 דקות לקציפה סמיכה מאוד ותפוחה מאוד. מוסיפים את תערובת השוקולד בזרם דק, תוך הקצפה במהירות נמוכה, עד שהתערובת כמעט אחידה. מנפים למעלה את הקמח, ומבליעים אותו לתוך התערובת בתנועות קיפול במרית.
4. יוצקים את תערובת השוקולד לתבנית המרופדת. יוצקים לתבנית הגדולה מים רותחים - המים צריכים להגיע עד חצי גובה הדפנות של תבנית המרקיז. מניחים את שתי התבניות על רשת שמושחלת במדף השני מלמטה, ואופים במשך 50 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז המרקיז יוצא כמעט נקי. מוציאים מהתנור, ומוציאים את תבנית המרקיז מתבנית המים.
5. מצננים את המרקיז במשך 20 דקות, והופכים על צלחת הגשה. מסירים את נייר האפייה. מצננים לגמרי. לפני ההגשה בוזקים על המרקיז אבקת סוכר ומעטרים ברצועות של קליפת תפוז. מומלץ להגיש את המרקיז עם פירות טריים - פלחי תפוז ותותים - ששוברים את המתיקות. אפשר להוסיף גם קצפת וניל מומתקת קלות. מגישים את המרקיז כשהוא בטמפרטורת החדר, או מקורר. שאריות שומרים במקרר.

מחפשים עוד קינוח רומנטי, מתוק ומושלם? היכנסו למתכון עוגת גבינה מנצחת
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה
תגיות:
מרקיז |  שוקולד




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44