אורז

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

אורז וירקות בבירה

מספר מנות: 8 מנות  |  סיווג כשרות: מתכון פרווה   |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
הבסיס למתכון היה "אורז מלוכלך" קריאולי, אך הוא עבר שינויים מרחיקי לכת. תערובת הירקות והשעועית המתובלת בושלה בבירה, ובמקום לערבב את האורז לתוך התבשיל, אפיתי אותם יחד זה מעל זה, והפכתי על מגש. יצאה מנה ייצוגית מאוד וטעימה מאוד.
מאת :
דירוג גולשים 44 7571 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
½1 כוסות (300 גרם) אורז בסמטי
 
1 בצל סגול גדול (300 גרם)
 
1 גבעול סלרי גדול
 
1 פלפל אדום בינוני
 
1 פלפל צהוב בינוני
 
¼ כוס (60 מ"ל) + 2 כפות שמן (זית בטעם מעודן, תירס או חמניות)
 
6 שיני שום קצוצות
 
1 כף תערובת תבלינים קייג'ן (תערובת מוכנה)
 
½ כף פפריקה מתוקה מעושנת
 
¼-½ כפית פתיתי צ'ילי או שאטה
 
1 פחית / בקבוק בירה של 330 מ"ל
 
2 כוסות (250 גרם) שעועית אדומה מוקפאת "סנפרוסט"
 
מלח
 

אורז וירקות בבירה - אופן הכנה:

1. שוטפים היטב את האורז, שמים בקערה, מכסים במים ושורים למשך 30 דקות.
2. קולפים את הבצל, חוצים אותו לאורכו וחותכים לפלחים דקים. קוצצים את גבעול הסלרי לחתיכות קטנות. חוצים את הפלפלים, מסלקים את הגרעינים וקוצצים לקוביות של 1 ס"מ.
3. מחממים ¼ כוס שמן בסיר גדול, ומטגנים את הבצל עד שיזהיב. מוציאים חצי מכמות הבצל המטוגן לקערה. מוסיפים לסיר את השום הקצוץ, ומטגנים תוך ערבוב במשך דקה. מוסיפים סלרי ופלפלים, וממשיכים לטגן תוך ערבוב במשך כ־5 דקות, עד שהפלפלים מתרככים. בוזקים על הירקות תבלין קייג'ן, פפריקה מעושנת ופתיתי צ'ילי, ומטגנים תוך ערבוב במשך חצי דקה. מוסיפים את הבירה, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השעועית האדומה, מתבלים במלח לפי הטעם, ומביאים שוב לרתיחה. מבשלים בלי כיסוי במשך כ־15 דקות, עד שכמות הנוזלים פוחתת במחצית. טועמים ומוסיפים מלח לפי הטעם.
4. בינתיים, מסננים את האורז ממי ההשריה ומעבירים לסיר. מוסיפים כף שמן, 3 כוסות (750 מ"ל) מים וכפית מלח, ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה. מרתיחים בלי כיסוי במשך כ־15 דקות, עד שכל המים נספגים באורז.
5. מחממים את התנור לחום בינוני־נמוך (160 מעלות). מכינים תבנית סופלה קרמית שתכולתה 2 ליטרים (או כלי חסין חום עמוק אחר בעל דפנות ישרות בתכולה דומה), ומרפדים את תחתיתה בעיגול של נייר אפייה. משמנים את הנייר ואת הדפנות בכף השמן הנותרת.
6. מערבבים את הבצל המטוגן השמור לתוך תערובת הירקות והשעועית, ויוצקים את התערובת לכלי הסופלה. מניחים מעליה את האורז המבושל למחצה ומיישרים את פניו. נועצים ידית של כף עץ לכל עומק השכבות ב־8-7 מקומות. מניחים על כלי הסופלה עיגול של נייר אפייה, ומכסים בכיסוי הדוק של רדיד אלומיניום (הצד המבריק של הרדיד כלפי מטה). מניחים את הכלי על המדף השני של התנור, ואופים במשך שעה.
7. מוציאים מהתנור ומשהים 15 דקות. מסירים את הכיסויים. מעבירים להב סכין בין תכולת הכלי לדפנות. מכסים את כלי הסופלה במגש גדול, והופכים את שני הכלים יחד. מרימים את כלי הסופלה  - באיטיות ובזהירות - כדי לשחרר את מאפה האורז והירקות. (אם הנייר משתחרר יחד עם האורז, מסירים אותו). מגישים חם.

נהניתם מהמתכון שלנו? היכנסו עכשיו למתכונים נוספים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.5