תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה עם רוטב תפוחים

מספר מנות: עוגה מלבנית 33x23 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
את עוגת הגבינה הנהדרת הזו אוכלים כשהיא עדיין חמימה מעט, בתוספת רוטב תפוחים חם מתובל בקינמון. פינוק חורפי משובח.
מאת :
דירוג גולשים 55 12042 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבסיס:
 
125 גרם חמאת "תנובה" בטמפרטורת החדר
 
½ כוס (60 גרם) אבקת סוכר
 
קליפה מגוררת מחצי לימון
 
1 ביצה גדולה
 
¼1 כוסות (160 גרם) קמח
 
1 כף קורנפלור
 
½ כפית אבקת אפייה
 
קורט מלח
 
לתערובת הגבינה:
 
750 גרם גבינה לבנה "תנובה" 9%
 
4 כפות (60 מ"ל) שמנת חמוצה "תנובה" 15%
 
6 שקיקים (6x10 גרם) סוכר וניל
 
1 כוס (200 גרם) סוכר
 
3 כפות קורנפלור
 
5 כפות (75 מ"ל) מיץ לימון סחוט טרי
 
3 ביצים גדולות שלמות
 
3 ביצים גדולות מופרדות לחלבון ולחלמון
 
אבקת סוכר
 
לרוטב התפוחים:
 
½1 כוסות (385 מ"ל) רסק תפוחים משומר (עדיף מהסוג שבצנצנת זכוכית)
 
סוכר לפי הטעם (3-2 כפות אם משתמשים ברסק ללא תוספת סוכר)
 
½ כפית קינמון טחון
 
1 כפית קורנפלור
 
2 כפות מים
 

עוגת גבינה עם רוטב תפוחים - אופן הכנה:

1. מחממים את התנור לחום קצת נמוך מבינוני (170 מעלות). משמנים היטב בחמאה (אני משתמשת בשאריות שעל הצד הפנימי של עטיפות החמאה) תבנית מלבנית עמוקה 33x23 ס"מ, ומרפדים את תחתיתה ואת דופנותיה בנייר אפייה.
2. מכינים את הבצק לבסיס. מערבלים את החמאה עם אבקת הסוכר ועם קליפת הלימון לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצה ומערבלים היטב. מנפים פנימה קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח, ומערבלים רק עד שנוצר בצק רך ואחיד. מרטיבים מעט את כפות הידיים, ומשטחים את הבצק בשכבה אחידה על תחתית התבנית. אופים במדף האמצעי של התנור במשך 22-20 דקות, עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים עד שמסיימים להכין את תערובת הגבינה. מנמיכים את חום התנור לבינוני־נמוך (160 מעלות בתכנית אפייה חום עליון־תחתון, 150 מעלות בתכנית טורבו).
3. מכינים את תערובת הגבינה. מרוקנים את גביעי הגבינה לקערת ערבול גדולה. מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר וניל, ½ כוס סוכר, קורנפלור, מיץ לימון, 3 ביצים שלמות ו־3 חלמונים. מערבלים במהירות בינונית עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה לגמרי.
4. בקערה שנייה מקציפים את שלושת חלבוני הביצים לקצף רך. מוסיפים את ½ כוס הסוכר הנותרת בהדרגה, וממשיכים להקציף לקצף גמיש ומבריק. מערבבים שליש מכמות הקצף לתוך תערובת הגבינה. מוסיפים את הקצף הנותר, ומבליעים אותו לתוך תערובת הגבינה בתנועות קיפול. יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי, ואופים במדף השני מלמטה במשך 45-40 דקות, או עד שתערובת הגבינה תופחת ומתייצבת ורק המרכז עדיין רוטט מעט. מוציאים מהתנור ומצננים. העוגה כשרה לאכילה מרגע שהיא פושרת. לפני ההגשה מנפים על העוגה מעט אבקת סוכר, חותכים למנות, ויוצקים על כל מנה כף גדושה של רוטב תפוחים חם. שאריות מאחסנים במקרר בכלי מכוסה היטב.
5. להכנת רוטב התפוחים, יוצקים את רסק התפוחים לסיר. מוסיפים סוכר וקינמון, מערבבים היטב ומחממים כמעט עד לרתיחה. בוחשים לעתים תכופות. בוללים את הקורנפלור במים, ובוחשים לתוך הרסק החם. מבשלים תוך ערבוב מעל להבה בינונית עד שהרוטב מסמיך מעט. מגישים חם. אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם מחדש לפני ההגשה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44