מאפים מלוחים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

גוזלמה

מספר מנות: 8 יחידות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
הגוזלמה (Gözleme) הוא לחם טורקי שטוח - מעין פיתה מקופלת - ממולאת בגבינה (או במליות אחרות), שמטגנים־אופים במחבת. זו הגרסה שלי, שאיננה מתיימרת להיות נאמנה למקור, אך זוכה אצלנו להצלחה רבה. אני מגישה את הגוזלמה עם מטבל שמנת ויוגורט שעורבבו לתוכו עשבי תיבול מכל הסוגים שיש בבית.
מאת :
דירוג גולשים 55 6197 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
½1-¾1 כוסות (220-190 גרם) קמח
 
½ כף (6 גרם) סוכר
 
½ כפית (2 גרם) שמרים יבשים
 
½ כפית מלח
 
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה "תנובה" 15%
 
250 גרם פטה כבשים "פיראוס" 20% מפוררת
 
4 כפות עלי ריחן טריים קצוצים גס
 
מעט שמן זית לשימון המחבת
 
לרוטב עשבי התיבול:
 
½ גביע (100 מ"ל) שמנת חמוצה "תנובה" 15%
 
½ גביע (100 מ"ל) יוגורט "תנובה"
 
2 כפיות ריחן קצוץ
 
2 כפיות נענע קצוצה
 
2 כפיות כוסברה קצוצה
 
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
 

גוזלמה - אופן הכנה:

1. מנפים ½1 כוסות קמח לקערה. מוסיפים סוכר, שמרים ומלח ומערבבים. יוצרים גומה במרכז, ומוסיפים את השמנת החמוצה. מערבבים את הקמח לתוך השמנת במזלג. כשאי אפשר להמשיך לערבב במזלג עוברים ללישה ידנית. לשים לבצק חלק - מוסיפים מהקמח הנותר עד שמקבלים בצק גמיש ורך שאיננו נדבק לידיים. לשים עוד 3-2 דקות. צרים כדור, בוזקים עליו מעט קמח, מכסים בניילון ונותנים לבצק לנוח כשעה.
2. לשים את הבצק לישה קצרה, ומחלקים אותו ל־8 כדורים שווים בגודלם. מרדדים כל כדור על משטח מקומח לעיגול בקוטר 18 ס"מ. מפזרים שמינית מכמות הגבינה על חצי עיגול - משאירים שוליים נקיים ברוחב 2.5 ס"מ. זורים חצי כף ריחן על פירורי הגבינה. מקפלים את החצי הנקי של עיגול הבצק מעל החצי הזרוי בגבינה. מהדקים את שכבת הבצק העליונה לשכבה התחתונה - עובדים מהקיפול כלפי חוץ, כדי שלא יישארו כיסים של אוויר לכוד. מהדקים היטב את השוליים.
3. מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקות מעל להבה בינונית־גבוהה. משמנים את המחבת במפית טבולה בשמן זית (בערך כפית שמן למחבת בקוטר 28 ס"מ). מניחים יחידה או שתיים (תלוי בגודל המחבת) של גוזלמה במחבת החמה, ו"מטגנים" במשך 1-½1 דקות, עד שהבצק תופח מעט והצד התחתון מכוסה חברבורות שחומות. הופכים את הגוזלמה ומטגנים את הצד השני עד שהוא עשוי. מחליקים את הגוזלמה המוכן למגש גדול. מכינים את השאר באותה דרך.
4. טורפים יחד את כל המצרכים לרוטב, ומעבירים לכלי הגשה. חוצים כל גוזלמה לשניים (או חותכים לרצועות רחבות), ומסדרים בכלי הגשה. מגישים חם או פושר בלוויית הרוטב.

טיפ: אפשר להחליף את פטה הכבשים בפטה עזים "פיראוס" או בבולגרית "פיראוס". אם משתמשים בפטה 5% או בבולגרית 5% חוסכים כ־40 קלוריות ליחידה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
212.235.25.5