עוגות גבינה

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פאי גבינה תפוזי

מספר מנות: עוגה בקוטר 28 ס"מ - 12 מנות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
עוגת גבינה חלומית. מלית גבינה אוורירית, משובצת בפיסות של מרמלדת תפוזים, בקלתית פריכה של פירורי בסקוויט.
מאת :
דירוג גולשים 44 9484 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לקלתית:
 
100 גרם חמאת "תנובה" מומסת
 
2 כוסות (150 גרם) פירורי ביסקוויט
 
2 כפות סוכר
 
2 כפות קוקוס טחון
 
למלית:
 
¾ כוס (כ־225 גרם) קונפיטורה (מרמלדה) תפוזים (ראו הערה בסוף)
 
1 גביע (225 גרם) גבינת "נפוליאון" בטעם טבעי 25%
 
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה "של פעם" 27%
 
¾ כוס (150 גרם) + 1 כף סוכר
 
1 כפית תמצית וניל
 
קליפה מגוררת מחצי תפוז
 
1 כף מיץ לימון סחוט טרי
 
3 ביצים גדולות
 
5 כפות אבקת פודינג וניל לבישול (או קורנפלור)
 
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 

פאי גבינה תפוזי - אופן הכנה:

1. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות), כשתבנית שטוחה גדולה מושחלת במדף השני מלמטה. משמנים היטב את התחתית ואת הדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ במעט מהחמאה המומסת. מערבבים יחד את כל מצרכי הבסיס, ומהדקים את התערובת לתחתית התבנית ולדופנותיה - עד לגובה 3 ס"מ. אופים את קלתית הפירורים במשך 8 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים עד שגומרים להכין את המלית. מנמיכים את חום התנור ל־150 מעלות (בין נמוך לבינוני־נמוך).
2. מפזרים את מרמלדת התפוזים על תחתית הקלתית באופן אחיד בעזרת שתי כפיות.
3. מכינים את מלית הגבינה. מערבלים יחד גבינת נפוליאון, שמנת של פעם, ¾ כוס סוכר, וניל, , קליפת תפוז, מיץ לימון, ביצים ואבקת פודינג לתערובת חלקה. בקערה שנייה מקציפים את השמנת עם כף הסוכר הנותרת לקצפת יציבה. מוסיפים לקצפת חצי מכמות תערובת הגבינה בהדרגה, תוך הקצפה. מוסיפים את יתרת תערובת הגבינה, ומבליעים לתוך הקצפת בעזרת מרית סיליקון.
4. יוצקים את תערובת הגבינה לקלתית, מניחים את התבנית הקפיצית על התבנית השטוחה שבתנור, ואופים במשך 45-40 דקות, עד שמרכז המלית כמעט יציב למגע, אך עדיין רוטט מעט (פני המלית צריכים להישאר לבנים). מצננים בתנור הכבוי במשך 20 דקות, כשהדלת פתוחה מעט. מוציאים ומצננים לגמרי. מכסים ומקררים במשך לילה לפחות, רצוי במשך 24 שעות. לפני ההגשה מריצים להב סכין בין דופנות הקלתית למסגרת התבנית, ומשחררים את המסגרת.
הערה: כדאי לטעום את הקונפיטורה לפני שמתחילים – אם היא מהסוג הפחות מתוק, ממתיקים את מלית הגבינה בכל כמות הסוכר הנקובה במתכון; אם היא מתוקה מאוד, מקטינים את כמות הסוכר בכף או שתיים. אפשר להשתמש ב"מעדן תפוזים" - קונפיטורה 100% פרי בלי תוספת סוכר.

טיפ: אני אוהבת לאפות עוגות על בסיס של פירורי ביסקוויט בתבנית בעלת תחתית זכוכית, שחוסכת את הצורך להעביר את העוגה מהתבנית לצלחת הגשה. אפשר לרכוש תבניות כאלה במחירים ממש נוחים - חפשו ברשת.

אוהבים עוגות גבינה? בואו לנסות גם את עוגת הגבינה האפויה שלנו!
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44