פשטידות וקישים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פאי פטריות בקלתית חלה

מספר מנות: 12 יחידות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
לא תאמינו כמה זה טעים - והרבה יותר קליל, קראנצ'י ומענג מפאי על בסיס בצק. ברמת הרעיון, מפתה לבחור בלחם מלא; ברמת הביצוע עדיף לבחור בחלה פרוסה (מהסוג המרובע הפשוט) - היא גמישה ונוחה לעיצוב והתוצאה אוורירית ופריכה במיוחד.
מאת :
דירוג גולשים 55 3383 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
12 פרוסות חלה
 
150 גרם פטריות שי־מג'י חומות
 
10 גרם חמאת "תנובה"
 
⅛ כפית שום גבישי
 
מלח ופלפל שחור טחון טרי
 
1 כף חומץ יין לבן
 
1 גביע (225 גרם) גבינת "נפוליאון" 16% בטעם טבעי
 
1 חלמון מביצה גדולה
 
40 גרם גבינת קצ'קבל "תנובה" מגוררת
 
1 כפית עלי קורנית (טימין) טריים + עלים נוספים לעיטור
 
סומאק טחון לעיטור (תבלין אדום בטעם חמצמץ. לא הכרחי)
 

פאי פטריות בקלתית חלה - אופן הכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני־נמוך (160 מעלות). מכינים תבנית מאפינס/קאפקייס בת 12 שקעים. מרדדים כל פרוסת לחם במערוך, כדי לשטח ולהדק את הלחם. קורצים מפנים הפרוסה עיגול בקוטר 10-9.5 ס"מ. משקיעים את העיגולים לתוך השקעים - לוחצים בעדינות בקצות האצבעות או בתחתית כוס גלילית בקוטר המתאים - כדי לתת להם צורת קלתית. אופים במדף האמצעי של התנור במשך 15 דקות, או עד שקלתיות החלה יבשות ונוקשות כצנים ושוליהן מתחילים להזהיב. מוציאים את התבנית מהתנור. מכוונים את התנור לחום קצת נמוך מבינוני (180 מעלות).
2. בזמן האפייה מכינים את המלית. מסירים את הבסיס מגוש הפטריות וזורקים. חותכים את כובעי הפטריות עם קטע גבעול באורך 1 ס"מ. בוחרים 36 כובעי פטריות יפים ושומרים בצד. קוצצים את הפטריות הנותרות ואת גבעולי הפטריות לחתיכות קטנות. ממסים את החמאה במחבת, ומטגנים את הפטריות במשך דקה. מוסיפים שום גבישי, מעט מלח ו־¼ כפית פלפל ומטגנים תוך ערבוב במשך חצי דקה. מוסיפים את החומץ וממשיכים לערבב ולטגן מעל להבה גבוהה רק עד שהחומץ מתאדה. מסירים מהאש.
3. בקערה בינונית מערבבים יחד גבינת נפוליאון, חלמון ביצה, גבינת קצ'קבל (שומרים כף מהגבינה המגוררת לעיטור), פטריות מטוגנות וכפית עלי קורנית. טועמים ומתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם. מחלקים את תערובת הגבינה בין קלתיות החלה (כפית גדושה לכל קלתית) ומיישרים את פניה. נועצים 3 כובעי פטריות במלית של כל פאי. מעטרים בכמה פירורים של קצ'קבל ובעלי קורנית. בוזקים מעט סומאק על מרכז כל פאי. אופים במרכז התנור במשך 15 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר (רצוי לחלץ את המאפים המוכנים מתוך השקעים אחרי 10 דקות, כדי להבטיח שתחתית הקלתיות תישאר יבשה ופריכה ולא תספוג לחות שהתעבתה בתחתית השקע).

טיפ: מהשאריות של הפרוסות הקרוצות אפשר להכין פירורי לחם - מפזרים אותן בתבנית שטוחה, ומייבשים בתנור יחד עם הקלתיות. מצננים ומרסקים לפירורים בבלנדר או במעבד מזון.

אהבתם את המתכון? אנו ממליצים לכם גם לטעום את פשטידת הפטריות שלנו.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
212.235.25.24