עוגות גבינה

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פאי שמנת סגור

מספר מנות: תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
מלית שמנת טעימה בין שתי שכבות של בצק מנוקד בפירורי בצק פריכים
מאת :
דירוג גולשים 33 11926 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבצק:
 
2 כוסות (250 גרם) קמח
 
½1 כפיות אבקת אפייה
 
קורט מלח
 
2 שקיקים (20 גרם) סוכר וניל
 
⅓ כוס (70 גרם) סוכר
 
200 גרם חמאת "תנובה" קרה חתוכה לקוביות
 
2 ביצים בינוניות (M) טרופות
 
למלית השמנת:
 
¼ כוס (40 גרם) קורנפלור
 
½ כוס (60 מ"ל) שמנת להקצפה 32% או 38% מסדרת "השף הלבן"
 
2 גביעים (2x200 מ"ל) שמנת חמוצה 15% "תנובה"
 
½ כוס (100 גרם) סוכר
 
2 שקיקים (20 גרם) סוכר וניל
 
1 כפית קליפת לימון מגוררת
 
2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי
 
2 ביצים בינוניות (M)
 
¼ כוס צימוקים קטנים
 

פאי שמנת סגור - אופן הכנה:

1. משמנים היטב בחמאה תבנית פאי בקוטר 24 ס"מ. מחממים את התנור לחום בינוני־גבוה (200 מעלות) כשתבנית התנור מושחלת במדף האמצעי.
2. מנפים קמח, אבקת אפייה ומלח למכל של מעבד המזון. מוסיפים סוכר וניל, סוכר וחמאה, ומעבדים בפולסים לתערובת פירורית עדינה. מורידים הצדה ¼ כוס פירורים. מודדים 3 כפות (45 מ"ל) מהביצים הטרופות ומעבירים לקערית. מוסיפים את היתרה לתערובת הפירורים שבמעבד המזון. מעבדים רק עד שנוצר בצק אחיד שאיננו נדבק לידיים (אם הבצק רך מדי מוסיפים לו עוד 2-1 כפות קמח).
3. מחלקים את הבצק לשני חלקים לא שווים בגודלם - שלוש־חמישיות ושתי־חמישיות. מרדדים את החלק הגדול יותר של הבצק בין 2 דפים מקומחים של נייר אפייה לעיגול שגודלו מספיק לריפוד התבנית ודופנותיה. מרימים את עלה הבצק בעזרת הדף התחתון והופכים לתוך התבנית. מהדקים את הבצק בעדינות לתחתית ולדפנות - אם הבצק נקרע מטליאים אותו בחתיכה מעודפי הבצק. משאירים את עודפי הבצק משתפלים מעל שולי התבנית.
4. מכינים את המלית. שמים את הקורנפלור בקערה, מוסיפים שמנת להקצפה וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר, סוכר וניל, קליפת לימון ומיץ לימון וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצים וטורפים היטב. יוצקים את התערובת לקלתית הבצק. מפזרים את הצימוקים על מלית השמנת.
5. מרדדים את הבצק הנותר בין שני דפי הנייר המקומחים לעיגול בקוטר 25 ס"מ. מרימים את הבצק על הדף התחתון, והופכים על הפאי כדי לכסות את המלית. מהדקים את שולי כיסוי הבצק לשולי הקלתית (גם כאן אפשר להטליא קרעים בחתיכות בצק), ומעבירים מערוך על שולי התבנית, כדי לחתוך את עודפי הבצק.
6. בחוד סכין קטנה מנקבים חורים קטנים בכיסוי הבצק, כדי שלא יתנפח באפייה. מברישים את עלה הבצק העליון בביצה הטרופה השמורה, וזורים עליו את פירורי הבצק השמורים. מניחים את תבנית הפאי על תבנית התנור החמה, ואופים במשך 5 דקות. מנמיכים את חום התנור לקצת פחות מבינוני (170 מעלות), ואופים במשך 35-30 דקות נוספות, עד שפני הפאי חומים־זהובים ומרכז הפאי קפיצי למגע. מוציאים ומצננים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103