עוגות שוקולד

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת שוקולד, קצפת ואגסים מקורמלים

מספר מנות: עוגה בקוטר 24 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
עוגה יפהפייה להזדמנויות מיוחדות. ההכנה מרובת שלבים אך לא מסובכת, והתוצאה המשובחת והמרשימה מצדיקה כל רגע שהשקעתם בהכנה.
מאת :
דירוג גולשים 33 7142 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לעוגה:
 
4 ביצים
 
½ כוס סוכר
 
1 כפית תמצית וניל
 
2 כפות שמן (עדיף תירס, או חמניות)
 
½ כוס קמח
 
½ כפית אבקת אפייה
 
2 כפות אבקת קקאו
 
1 כף ברנדי
 
למלית ולעיטור:
 
6 אגסים גדולים (600 גרם)
 
3+3 כפות סוכר
 
500 מ"ל (1 מכל כפול או 2 רגילים) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
½ כפית אבקה או גבישים של קפה נמס מומסים בכפית מים חמים
 
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
 
1 כפית תמצית וניל
 
1 כף אינסטנט פודינג בטעם וניל (לייצוב)
 

עוגת שוקולד, קצפת ואגסים מקורמלים - אופן הכנה:

1. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפייה. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).
2. מקציפים את הביצים עם הסוכר ועם תמצית הווניל במהירות גבוהה במשך 7-5 דקות עד שמקבלים קציפה סמיכה מאוד ותפוחה מאוד. מוסיפים את השמן בזרם דק, תוך הקצפה מתמדת. מנפים יחד קמח, אבקת אפייה וקקאו ומנפים שוב על קציפת הביצים. מטפטפים ברנדי מסביב ומבליעים את הקמח לתוך הקצף בתנועות קיפול עדינות. מעבירים את התבליל לתבנית ואופים במשך 35 דקות, או עד שמרכז העוגה יבש וקפיצי למגע. מצננים בתבנית.
3. בינתיים, מכינים את האגסים המקורמלים. קולפים את האגסים, חותכים אותם לרבעים ומסלקים את הליבות. זורים 3 כפות סוכר על רבעי האגסים והופכים אותם בסוכר כדי שיצופו מכל עבריהם. מחממים מחבת גדולה בעלת ציפוי מונע הדבקות מעל להבה בינונית־גבוהה. מסדרים את רבעי האגסים במחבת החמה וצולים עד שהם מתרככים ומשחימים יפה מכל עבריהם - הופכים אותם מדי פעם כדי שיתרככו באופן אחיד. מעבירים אותם לצלחת - עם כל הסירופ שהצטבר במחבת - ומצננים.
4. מחלצים את העוגה מהתבנית ומעבירים אותה למגש. בסכין חדה מסמנים עיגול בפנים העוגה במרחק 1.5 ס"מ מהשוליים. מוציאים שכבה בעומק 1 ס"מ מתוך העיגול המסומן, כדי ליצור מעין קלתית. מפוררים את חתיכות העוגה שהוצאתם לפירורים עדינים (במעבד מזון או בבלנדר) ושומרים בצד.
5. מודדים 7 כפות שמנת (100 מ"ל) לקערה או לסיר קטן, מוסיפים את הקפה הנמס המומס ומחממים עד לרתיחה (במיקרוגל או מעל להבה נמוכה). מוסיפים את השוקולד הקצוץ, משהים דקה וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים לגנאש השוקולד את הסירופ שהפרישו האגסים המקורמלים שבצלחת ומערבבים. מורידים 3-2 כפות מהתערובת לשקיק זילוף או לשקיק ניילון עבה ושומרים לעיטור. יוצקים את השאר לתוך קלתית העוגה ומורחים בשכבה אחידה.
6. מקציפים את השמנת הנותרת עם 3 כפות הסוכר הנותרות ועם תמצית הווניל לקצפת יציבה. מוסיפים את אבקת הפודינג לקראת תום ההקצפה. מורידים כ־¾ כוס קצפת לשקיק זילוף עם צנתר כוכב בינוני ושומרים לעיטור. מקפלים את פירורי העוגה לתוך הקצפת הנותרת.
7. בוחרים 8 רבעים יפים של אגסים מקורמלים ושומרים לעיטור. מסדרים את הרבעים הנותרים במעגל צפוף על שכבת הגנאש. מורחים על העוגה את הקצפת עם פירורי העוגה ומחליקים את פניה. מזלפים מעגל של פרחי קצפת גדולים מסביב לשולי העוגה. מסדרים את רבעי האגסים השמורים במעגל. מעטרים בזילופים דקיקים של גנאש. מכסים בפעמון עוגה ומקררים במשך 4 שעות לפחות כדי להניח למלית להתייצב ולטעמים להתמזג.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44