רטבים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

צ'טני שזיפים כתומים

מספר מנות: כ־600 גרם   |  סיווג כשרות: מתכון פרווה   |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
דרך נפלאה לשמר את טעמי סוף הקיץ של השזיפים הכתומים שזו עונתם. מה עושים עם התערובת החמוצה־מתוקה־מתובלת הזו? מגישים כרוטב תיבול לצד בשרים צלויים ומטוגנים ופטה כבד, מורחים מתחת לפסטרמה בכריך, או מצרפים לגבינות בשלות רכות כמו ברי או קממבר. הכי טוב לחלק את הצ'טני לצנצנות קטנות, לאחסן במקפיא ולשלוף לפי הצורך. הצ'טני נשמר במקפיא במשך חודשים ובמקרר שבועיים־שלושה.
מאת :
דירוג גולשים 44 1417 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
2 כפות שמן (אני מעדיפה תירס או חמניות)
 
1 בצל גדול קלוף וקצוץ
 
½ כפית כורכום
 
2 שיני שום כתושות
 
1 כף גדושה ממרח קארי אדום
 
600 גרם שזיפים כתומים (או צהובים) מגולענים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ
 
½ כוס (125 מ"ל) חומץ יין לבן
 
¼ כוס מים
 
½ כוס (100 גרם) סוכר לבן
 
¼ כפית מלח
 
¼ כפית פלפל
 
⅛ כפית קינמון טחון
 
¼ כפית תערובת בהרט לבישול
 
3-1 כפיות ממרח אריסה חריפה של "אוליביה"
 

צ'טני שזיפים כתומים - אופן הכנה:

1. מחממים את השמן בסיר בינוני מעל להבה גבוהה. מוסיפים את הבצל ואת הכורכום, ומטגנים תוך ערבוב במשך 5 דקות עד שהבצל מתרכך. מוסיפים את השום ואת הקארי, ומערבבים היטב במשך כחצי דקה.
2. מוסיפים לסיר את השזיפים ומערבבים. מוסיפים חומץ, מים וסוכר, ומערבבים עד שהסוכר נמס. מוסיפים מלח, פלפל, קינמון, בהרט וכפית אריסה (לחריפות מתונה ביותר). מערבבים ומבשלים בלי כיסוי מעל להבה בינונית־נמוכה במשך 25 דקות, או עד שהפירות רכים מאוד והרוטב מסמיך. מערבבים לעתים תכופות. לקראת תום הבישול טועמים ומחליטים אם להוסיף עוד מהאריסה - בהתאם לדרגת החריפות הרצויה.
3. מחלקים את הצ'טני בין צנצנות מעוקרות, סוגרים (אני מניחה ריבוע של נייר אפייה מתחת למכסה המתכת, כדי למנוע מגע ישיר עם החומץ) ומצננים. מאחסנים במקפיא או במקרר.

טיפ - דרך קלה לעיקור צנצנות: ממלאים את הצנצנות במים עד שלושה־רבעים מגובהן. מכניסים למיקרוגל ומפעילים (5-4 דקות ל־3 צנצנות בינוניות) - המים צריכים לרתוח בצנצנת במשך 3-2 דקות. מוציאים ושופכים את המים הרותחים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.147.103