ראש השנה

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת דבש־אגוזים בקרם דבש ושוקולד

מספר מנות: עוגה גבוהה בקוטר 24-22 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
עוגת שכבות עשירה מאוד וטעימה מאוד, שתעשה לכם את החג. ולא, לא תצטרכו להכין שני קרמים שונים, אלא רק קרם "פטנט" אחד, שיהפוך לשניים. איך, אתם שואלים? פשוט מאוד: מכינים גנאש שוקולד־דבש, ומחלקים אותו בין שתי קערות. חלק אחד מקררים קירור קצרצר ומקציפים לקרם בהיר ואוורירי שמשמש כמלית; את החלק השני יוצקים על העוגה כדי לצפותה בזיגוג שוקולדי בוהק.
מאת :
דירוג גולשים 44 7055 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
200 גרם חמאת "תנובה" חתוכה לקוביות
 
1 כוס (150 גרם) סוכר חום
 
½ כוס (125 מ"ל) דבש
 
1 כוס (125 גרם) קמח
 
⅔ כוס (80 גרם) קמח כוסמין מלא
 
1 כפית אבקת אפייה
 
1 כפית אבקת סודה לשתייה
 
2 כפיות קינמון טחון
 
½ כפית אגוז מוסקט מגורר טרי (או טחון)
 
קורט מלח
 
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט "תנובה" 4.5%
 
¼ כוס (60 מ"ל) חלב "תנובה"
 
1 כפית קפה נמס (מגורען או אבקה) מומסים ב־¼ כוס (60 מ"ל) מים פושרים
 
2 ביצים גדולות
 
50 גרם אגוזי מלך גרוסים או קצוצים דק
 
לקרם:
 
100 גרם שוקולד מריר קצוץ
 
100 גרם שוקולד חלב ממולא קרמל (או שוקולד חלב ללא מילוי) קצוץ
 
½ כוס (125 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
¼ כוס (60 מ"ל) דבש
 
40 גרם חמאת "תנובה" חתוכה לקוביות קטנות
 
100 גרם אגוזי מלך גרוסים או קצוצים דק לעיטור
 

עוגת דבש־אגוזים בקרם דבש ושוקולד - אופן הכנה:

1. משמנים היטב שתי תבנית סנדוויץ' רדודות בקוטר 22 ס"מ או תבנית קפיצית אחת בקוטר 24 ס"מ. מדליקים את התנור על תכנית טורבו, כשהוא מכוון לחום קצת נמוך מבינוני (170 מעלות).
2. מחממים יחד חמאה, סוכר חום ודבש מעל להבה נמוכה מאוד עד שהחמאה נמסה לגמרי. טורפים לתערובת אחידה ומצננים מעט.
3. מנפים יחד קמח לבן, קמח כוסמין, אבקת אפייה, אבקת סודה ותבלינים לקערת ערבול גדולה. בקערה שנייה טורפים יחד יוגורט, חלב, קפה וביצים.
4. יוצקים את תערובת החמאה לקערת הקמחים וטורפים לתערובת כמעט אחידה. מוסיפים את תערובת הביצים וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את האגוזים הקצוצים ומערבבים. מחלקים את התערובת בין התבניות (או יוצקים לתבנית הקפיצית). אופים את שתי התבניות יחד במשך 18 דקות, מחליפים מקומות ואופים במשך 8-6 דקות נוספות, עד שמרכזי העוגות קפיציים למגע. (אם אופים בתבנית אחת משך האפייה מתארך.) מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי.
5. מכינים את הקרם. שמים את שני סוגי השוקולד בקערה בינונית. יוצקים שמנת ודבש לסיר קטן, ומחממים מעל להבה נמוכה עד שהחמאה מגיעה לסף רתיחה. מסירים מהאש ויוצקים על השוקולד הקצוץ. משהים 2 דקות וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את קוביות החמאה לתערובת החמימה – אחת אחרי השנייה - וממשיכים לטרוף לתערובת חלקה ומבריקה. מעבירים שלוש־חמישיות מתערובת הגנאש לקערה שנייה, ומכניסים אותה למקרר ל־15-10 דקות, עד שהתערובת צוננת וסמיכה מאוד (מערבבים מדי פעם, כדי להבטיח שלא תתקשה). משאירים את הקערה עם שארית הגנאש על משטח העבודה. מוציאים את הקערה מהמקרר ומקציפים את התכולה במיקסר ידני במהירות גבוהה עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
5. מעבירים עוגה אחת למגש, ומהדקים סביבה רינג מתכוונן (אם אפיתם עוגה אחת בתבנית 24, חוצים את העוגה לשתי שכבות ומניחים את השכבה התחתונה במגש.). מורחים את הקרם המוקצף על העוגה התחתונה, מכסים בעוגה השנייה, ומהדקים קלות. יוצקים את שארית הגנאש על העוגה העליונה, ומעטרים באגוזים. מכסים בפעמון עוגה, ומקררים במשך 4 שעות לפחות לפני שפורסים.

טיפ:
אפשר להכין את העוגה יום קודם. מאחסנים במקרר במגש מכוסה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44