מתכונים רוסיים

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פרוסות דובדבנים בקרם שמנת

מספר מנות: עוגה מלבנית 23x30 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
בסיס של בצק פריך בתוספת אגוזים ושוקולד־צ'יפס, מלית דובדבנים ביין וציפוי של קרם שמנת קצפתי. רוצים קרם ורדרד? צובעים אותו ב"צבע מאכל" טבעי, שמכינים מהדובדבנים המבושלים.
מאת :
דירוג גולשים 44 3438 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבצק:
 
150 גרם חמאת "תנובה" בטמפרטורת החדר
 
½ כוס (50 גרם) אבקת סוכר
 
½1 כוסות (190 גרם) קמח
 
1 כף קורנפלור
 
½ כפית אבקת אפייה
 
קורט מלח
 
1 ביצה בינונית
 
1 כפית תמצית וניל
 
50 גרם אגוזי מלך קצוצים דק
 
½ כוס שוקולד־צ'יפס
 
למלית הדובדבנים:
 
¾ כוס (180 מ"ל) יין אדום
 
5 כפות (65 גרם) סוכר
 
מקל קינמון
 
300 גרם דובדבנים אדומים כהים מגולענים (טריים או קפואים, עדיף חמוצים)
 
2 כפיות מיץ לימון (רק אם משתמשים בדובדבנים מתוקים)
 
1 כף קורנפלור בלולה ב־3 כפות מים
 
לקרם השמנת:
 
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
3 כפות סוכר
 
1 כפית תמצית וניל
 
1 גביע שמנת חמוצה "של פעם" 27%
 
40 גרם (כ־4 כפות, ½ חפיסה) אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל
 
תערובת דובדבנים לצביעה (אם רוצים קרם ורדרד. הוראות הכנה בסוף)
 
לעיטור השוקולד:
 
2 כפות שמנת להקצפה מסדרת "השף הלבן"
 
30 גרם שוקולד מריר משובח, קצוץ
 

פרוסות דובדבנים בקרם שמנת - אופן הכנה:

פרוסות דובדבנים בקרם שמנת: אופן הכנה
1. מחממים את התנור לחום קצת נמוך מבינוני (170 מעלות). משמנים במעט חמאה תבנית מלבנית 23x30 ס"מ, ומרפדים את תחתיתה ואת דופנותיה בנייר אפייה.
2. מכינים את הבצק. מערבלים יחד במהירות בינונית־גבוהה חמאה, אבקת סוכר, קמח, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה טרופה עם תמצית וניל, ומערבלים עד שנוצר בצק רך וחלק. מוסיפים את האגוזים את השוקולד־צ'יפס ומערבבים. משטחים את הבצק על תחתית התבנית בשכבה אחידה (אפשר להיעזר במרית), ואופים במדף האמצעי של התנור במשך 25-20 דקות, עד שפני הבצק מזהיבים. מוציאים מהתנור ומצננים.
3. מכינים את המלית. יוצקים את היין לסיר בינוני, מוסיפים סוכר ומקל קינמון, ובוחשים מעל להבה נמוכה עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הדובדבנים ואת מיץ הלימון, ומביאים לרתיחה. מבשלים בלי כיסוי מעל להבה נמוכה במשך 10 דקות. אם רוצים לצבוע את הקרם, מורידים הצדה 5 דובדבנים ו־3 כפות מנוזלי הבישול, ושומרים בצד להכנת תערובת הצביעה. בוחשים לתוך תערובת הדובדבנים שבסיר את הקורנפלור הבלול במים, ומערבבים מעל להבה נמוכה עד שהתערובת סמיכה ושקופה. מעבירים את מלית הדובדבנים לקערה, ומשהים לצינון. מפזרים את מלית הדובדבנים על הבסיס האפוי, ומשתדלים שתכסה את כל שטח הבסיס.
4. מכינים את הקרם. מקציפים יחד שמנת להקצפה, סוכר, תמצית וניל ותערובת צביעה (הוראות הכנה בסוף) לקצפת נוקשה. מוסיפים את השמנת החמוצה תוך הקצפה - חצי כמות בכל פעם. מוסיפים את אבקת הפודינג, וממשיכים להקציף לקרם יציב. מורחים את הקרם על העוגה. אפשר ליצור דוגמה גלית בגב כפית.
5. ממסים יחד שמנת ושוקולד קצוץ (אפשר במיקרוגל, או מעל אדים). מערבבים לתערובת חלקה, ומעבירים לשקיק ניילון קטן וחזק. גוזרים חור קטן בפינה, ומזלפים פסי שוקולד על הקצפת בדוגמה הרצויה. מכסים ומקררים במשך 6 שעות לפחות.
• להכנת תערובת דובדבנים לצביעה, מועכים את הדובדבנים השמורים עם נוזלי הבישול דרך מסננת. מוסיפים את התערובת המעוכה לשמנת לפני ההקצפה
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
 
82.166.192.44