עוגות גבינה

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

טירמיסו משודרג

מספר מנות: תבנית מרובעת 24x24 ס"מ - 16 מנות   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
אין שום רע בטירמיסו הרגיל, להפך, אבל אנחנו אוהבים לגוון. עוגיות אמרטי איטלקיות בטעם שקדים במקום אחת משכבות הבישקוטים, שמנת של פעם נוספת לקרם המסקרפונה ומזרה נדיב של פירורי שוקולד מחליף את ציפוי הקקאו המסורתי. כיוון שהקינוח עשיר כל כך, אפשר להסתפק במנות קטנות יחסית.
מאת :
דירוג גולשים 44 39902 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
מצרכים:
 
16-14 עוגיות בישקוטי (125 גרם בערך)
 
48-45 עוגיות אמרטי (125 גרם בערך)
 
½1 כוסות (375 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
⅔ כוס (135 גרם) סוכר
 
500 גרם גבינת מסקרפונה בטמפרטורת החדר
 
1 כף תמצית וניל
 
1 גביע (200 גרם) שמנת חמוצה "של פעם" 27%
 
כ־25 גרם שוקולד מגורר על מגררת דקה (אפשר לערבב שוקולד מריר ושוקולד חלב)
 
 
לסירופ הטבילה:
 
1 כף גבישי קפה נמס
 
3 כפות סוכר
 
¾ כוס מים רותחים
 
¼ כוס ברנדי משובח או ליקר קפה
 

טירמיסו משודרג - אופן הכנה:

1. משמנים את דופנות תבנית קפיצית מרובעת 24x24 ס"מ תבנית במעט חמאה, מהדקים סביב הבסיס, ומצמידים אליהן רצועות של נייר אפייה (לא הכרחי, אבל מאפשר חילוץ אלגנטי של הטירמיסו. אם אין תבנית קפיצית, מכינים את הטירמיסו בתבנית עמוקה בגודל דומה, ואז אין צורך לרפד את הדפנות, כי מגישים את הטירמיסו מתוך התבנית). מערבבים את כל המצרכים לסירופ בצלחת עמוקה עד שהסוכר נמס.
2. טובלים את עוגיות הבישקוטי בסירופ הקפה, ומסדרים אותן בשתי שורות צפופות על תחתית התבנית - הצד המסוכר כלפי מטה. אם יש רווח בין שתי השורות, חוצים בישקוטי נוסף לאורכו, טובלים ומניחים ברווח שבין השורות.
3. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה עם שליש מכמות הסוכר. בקערה שנייה מערבלים את המסקרפונה עם הסוכר הנותר ועם הווניל עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה. מוסיפים חצי מכמות השמנת החמוצה, מערבלים היטב, מוסיפים את השמנת הנותרת ומערבלים לתערובת חלקה ואחידה. מוסיפים לקערה שליש מכמות הקצפת, ומערבלים במהירות איטית עד שהקצפת נבלעת. מוסיפים את הקצפת הנותרת, ומבליעים אותה לתוך קרם המסקרפונה בתנועות קיפול במרית.
4. מעבירים חצי מכמות הקרם לתבנית, ומורחים בשכבה אחידה. טובלים את עוגיות האמרטי בסירופ הקפה, ומסדרים בצפיפות על קרם המסקרפונה. מכסים בשכבה נוספת של קרם מסקרפונה, ומחליקים את פניה. מכסים ומקררים במשך לילה לפחות (רצוי במשך 24 שעות ואפילו יותר, כדי שהטעמים יתפתחו ויתמזגו לגמרי).
5. לפני ההגשה משחררים את מסגרת התבנית, ומסירים את הנייר בזהירות. זורים למעלה שוקולד מגורר.
טיפ: אם לא משיגים עוגיות אמרטי, מכינים את הטירמיסו עם שתי שכבות של בישקוטים.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44