תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה פירורים במלית תפוחים ופירות יער

מספר מנות: 10  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
קבלו את הזוכה במקום השלישי בתחרות יפה בלבן 2015
מאת :
דירוג גולשים 11 1215 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
 
מצרכים לתבנית קפיצית בקוטר 18 ס"מ (לתבנית בקוטר 26 להכפיל כמויות).
 
כל הכמויות נמדדו בכוסות וכפות מידה אוניברסליות
 
מצרכים לשכבת הבסיס והפירורים מעל העוגה
 
300 גרם פירורי ביסקוויטים (כל הכמות שיש בערכה)
 
140 גרם חמאה מומסת
 
מצרכים למלית תפוחים ופירות יער
 
4 תפוחי עץ מזן גרנד סמית (הירוקים החמוצים) חתוכים לקוביות בגודל 1×1 ס"מ
 
50 גרם חמאה
 
1/2 כוס סוכר חום כהה
 
1/2 כוס פירות יער
 
כף תמצית וניל איכותית
 
מצרכים לעוגה
 
1/4 כוס מים
 
7 גרם ג'לטין (חצי שקית)
 
1 מיכל שמנת מתוקה 32% שומן
 
1/4 כוס חלב
 
40 גרם אינסטנט פודינג וניל (חצי חפיסה)
 
1/4 כוס סוכר
 
1 שקית סוכר וניל
 
250 גרם גבינה לבנה (גביע קטן)
 

עוגת גבינה פירורים במלית תפוחים ופירות יער - אופן הכנה:

אופן הכנת הבסיס והפירורים
לחמם תנור לחום של 170 מעלות.
לשים בקערה את פירורי העוגיות ואת החמאה המומסת ולערבב היטב.
לחלק את הפירורים לשליש ושני שליש.
לרפד את תבנית האפייה עם נייר אפייה (זה יקל עלינו לחלץ את העוגה מהתבנית)
את שני שליש הפירורים לשטח על תבנית האפייה ולהדק היטב עם כף.
את השליש הנותר לשים באופן חופשי בתבנית אחרת.
לאפות בין 8-10 דקות עד שהפירורים מזהיבים מעט.
לצנן את התבנית, לשמן את הדפנות ולהדביק אליהן שקף.

אופן הכנת המלית
לשים במחבת תפוחים, חמאה וסוכר ולבשל כ- 10 דקות עד שהתפוחים מתרככים מעט אבל נשארים שלמים(מידי פעם לערבב).
להוסיף את פירות היער ותמצית הוניל ולבשל עוד 10 דקות תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך.
לצנן לטמפרטורת החדר.
אופן הכנת העוגה
לשים בקערית קטנה 1/4 כוס מים וג'לטין ולתת למים לספוח את הג'לטין עד שהוא נעשה ספוגי (10 דקות).
לשים בקערת המיקסר: שמנת מתוקה, חלב, אינסטנט פודינג וניל, סוכר וסוכר וניל ולהקציף לתערובת קרמית חלקה.
לעצור את המיקסר ולהוסיף את הגבינה. לערבל עוד דקה לאיחוד החומרים.
להמיס במיקרוגל את הג'לטין - לחמם ממש 10 שניות רק עד שמתקבל נוזל צלול ושקוף (חימום יתר יגרום לג'לטין לאבד את יכולת הייצוב שלו).
מערבבים את הג'לטין לתוך תערובת הגבינה ומערבבים במרץ לאיחוד החומרים.
הרכבת העוגה
לשפוך על הבסיס חצי מכמות הגבינה וליישר עם כף.
בעדינות לסדר את תערובת התפוחים ופירות היער מעל הגבינה. להתחיל עם הדפנות ולהמשיך למרכז העוגה.
בעזרת כף למזוג בזהירות את החצי השני של הגבינה על הפירות.
להעביר למקרר לכמה שעות להתייצבות.
לפני שמקשטים מעבירים למקפיא לשעתיים(כשנקלף את השקף העוגה תישאר חלקה בדפנות), אחרי הקישוט להעביר למקרר.
לא התאפקתי וקישטתי פעמיים....אז לבחירתכם שתי אופציות לקישוט וכמובן שכל אחד יכול לקשט לפי טעמו.
אופציות נוספות לקישוט:
קצפת משמנת מתוקה וכף אבקת סוכר.
להכין כמות גדולה יותר של הפירות ולהניח מעל העוגה.
לשים רק פירורים.
 

מתכונים דומים

 
82.166.192.44