תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה חלב ודבש

מספר מנות: עוגה בקוטר 24 ס"מ   |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
כל תנובת הארץ המובטחת- דבש, חלב וענבים - בעוגת גבינה יפהפייה, טעימה ונהדרת. בסיס ביסקוויט ודבש ומעליו קרם גבינה ושמנת, שוקולד לבן ודבש ועיטור ענבים ופירורי שוקולד. הבסיס עובר אפייה קצרה. מלית הגבינה ללא אפייה.
מאת :
דירוג גולשים 44 9113 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבסיס:
 
75 גרם חמאת תנובה מומסת
 
1 כף (15 מ"ל) דבש נוזלי
 
½1 כוסות (150 גרם) פירורי ביסקוויט בטעם שוקו
 
לקרם הגבינה:
 
½2 כפיות ג'לטין
 
4 כפות מים
 
75 גרם שוקולד לבן קצוץ
 
2 כפות (30 מ"ל) דבש נוזלי
 
1 מכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
500 גרם גבינה לבנה "תנובה" 9%
 
¼ כוס (50 גרם) סוכר
 
2 כפות אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל*
 
2 שקיקים סוכר וניל
 
לעיטור:
 
כ־500 גרם ענבים שחורים (יפים ומוצקים) בלי חרצנים
 
10 גרם שוקולד לבן מגורר
 

עוגת גבינה חלב ודבש - אופן הכנה:

1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). להכנת הבסיס, מערבבים את הדבש עם החמאה המומסת, מוסיפים את פירורי הביסקוויט ומערבבים היטב. משטחים את הפירורים על תחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ (אני השתמשתי בתבנית בעלת תחתית זכוכית), ומהדקים היטב בתחתית כוס. אופים את הבסיס בתנור החם במשך 10 דקות. מוציאים ומצננים לגמרי.
2. מכינים את קרם הגבינה. מערבבים את הג'לטין עם 4 כפות המים בקערית, ומשהים לריכוך. ממסים יחד שוקולד לבן קצוץ, דבש ו־¼ כוס (60 מ"ל) מהשמנת להקצפה בקערה חסינת־חום - אפשר להמס במיקרוגל או מעל אדים. ממסים את הג'לטין המרוכך (20 שניות במיקרוגל).
3. בקערה גדולה מערבלים יחד גבינה לבנה וסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן בהדרגה, תוך ערבול. מוסיפים את הג'לטין המומס בזרם דק, תוך ערבול מתמיד. מוסיפים את אבקת הפודינג ומערבלים במשך דקה נוספת לתערובת חלקה ואחידה.
4. בקערה שנייה מקציפים את השמנת הנותרת עם סוכר הווניל לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה. יוצקים את התערובת על הבסיס האפוי, ומטלטלים קצת את התבנית כדי שפני התערובת יתיישרו. מקררים במשך 4 שעות לפחות.
5. מוציאים את העוגה מהמקרר. רוחצים את הענבים, ומייבשים אותם היטב. חוצים את הענבים לאורכם, ומסדרים אותם במעגלים צפופים על פני העוגה, כשהצד החתוך כלפי מטה. זורים את השוקולד המגורר ברווחים שבין חצאי הענבים. מכסים את העוגה בפעמון עוגה, ומקררים במשך שעתיים נוספות, או עד שקרם הגבינה נקרש ומתייצב.
6. לפני ההגשה מעבירים להב סכין בין דופנות העוגה למסגרת התבנית, ומשחררים את המסגרת. מאחסנים את העוגה במקרר כשהיא מכוסה היטב.

*תפקידה של אבקת הפודינג להסמיך מעט את תערובת הגבינה. כך מבטיחים שהקרם לא ייפרד לשתי שכבות בגלל ההבדלים בסמיכות התערובות.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103