עוגות מוס

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מוס ליים, לימון ותותים

מספר מנות: 12-16 מנות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
מוס לימוני טעים ויפהפה, שפורסים כמו עוגה. ויש גם גרסת פרווה - ראו טיפ 1.
מאת :
דירוג גולשים 44 6645 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
12 גרם ג'לטין (שקיק של 14 גרם פחות ½ כפית)
 
3 כפות מים
 
3 חלמונים מביצים גדולות
 
1 כוס סוכר
 
1 כף אבקת פודינג וניל לבישול (או קורנפלור)
 
קליפה מגוררת ומיץ משני לימוני ליים
 
מיץ מלימון בינוני
 
1 כוס מים רותחים (מהקומקום)
 
500 מ"ל (2 מכלים קטנים או 1 גדול) שמנת להקצפה 38% מסדרת "השף הלבן"
 
500 גרם תותי שדה יפים
 
תותים נוספים לעיטור
 
לבסיס:
 
16-14 בישקוטים
 
5 כפות ליקר לימונצ'לו מעורבבות ב־2 כפות מים
 

מוס ליים, לימון ותותים - אופן הכנה:

1. מרככים את הג'לטין ב־3 כפות מים בקערית במשך 10 דקות. טורפים את חלמוני הביצים עם ¾ כוס סוכר, ואבקת הפודינג בסיר בינוני. מוסיפים את קליפת הליים, מיץ הליים ומיץ הלימון וטורפים היטב. מוסיפים כרבע מכוס המים הרותחים בזרם דק, תוך טריפה מתמדת. מוסיפים את המים הנותרים בהדרגה, ומבשלים מעל להבה נמוכה במשך 10-5 דקות, תוך בחישה, עד שהתערובת מסמיכה מעט והופכת שקופה - אסור להניח לתערובת לרתוח. מסירים מיד מהאש ומוסיפים את הג'לטין המרוכך. מערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לגמרי. מסננים את התערובת לקערה גדולה, ומניחים לה להצטנן עד שהיא סמיכה כמו שמנת חמוצה בחושה. מערבבים מדי פעם.
2. מכינים תבנית קפיצית בקוטר 25-24 ס"מ (או מגש ורינג. אני משתמשת ברינג מתכוונן). משמנים את דופנות המסגרת במעט חמאה, ומהדקים אליהן רצועה ארוכה של נייר אפייה (או משתמשים בשקף). חוצים את הבישקוטים למשולשים ארוכים, ומסדרים אותם במעגל על תחתית התבנית, כשהצד המחודד פונה למרכז והצד המסוכר כלפי מטה. ממלאים את מרכז המעגל בחתיכות בישקוטים. מברישים את הבישקוטים בכל הכמות של תערובת הליקר.
3. מסירים את העוקצים מהתותים, בוחרים 12 עד 14 תותים יפים בגודל אחיד, וחוצים אותם לאורכם. מהדקים את הצד החתוך של החצאים לדופנות התבנית ברווחים שווים, כשהקצה החתוך נשען על בסיס הבישקוטים. קוצצים את התותים הנותרים לקוביות.
4. מקציפים את השמנת עם הסוכר בקערה גדולה לקצפת יציבה. מערבבים רבע מכמות הקצפת לתוך תערובת הלימון והליים, כדי לעשותה אוורירית יותר. מוסיפים את הקצפת הנותרת, ומבליעים אותה פנימה בתנועות קיפול במרית. יוצקים שליש מכמות התערובת לתבנית, ומיישרים בכף בזהירות, כדי לקבוע את חצאי התותים במקומם. מפזרים את קוביות התותים על המוס, ומכסים במוס הנותר. מחליקים את פני המוס, מכסים ומקררים במשך 6 שעות לפחות, עד שהמוס נקרש.
5. לפני ההגשה משחררים את דופנות התבנית, ומסירים את רצועת הנייר בזהירות. מעטרים בתותים חתוכים.
טיפ 1: למוס פרווה, מחליפים את הקצפת החלבית בקצפת צמחית במתיקות מעודנת מסדרת "השף הלבן", מקטינים את כמות הסוכר ב־2 כפות. אם מרפדים את הדפנות בנייר, משמנים אותם במעט מרגרינה במקום בחמאה.
טיפ 2: אם אין ליים, אפשר להשתמש בלימונים רגילים בלבד. יש צורך בקליפה מלימון אחד גדול ובחצי כוס מיץ לימון סחוט טרי.
טיפ 3: אפשר לוותר על בסיס הבישקוטים, ולהסתפק במוס בלבד. במקרה זה אפשר להכין את המוס בקערה במקום בתבנית, או בכוסות / קעריות אישיות, ובמקום לסדר תותים חתוכים מסביב, חותכים את כל כמות התותים לקוביות ומפזרים בין שכבות המוס.

היה לכם טעים? למתכונים נוספים הכנסו לקישור.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44