עוגות גבינה

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה אוורירית כמו בקונדיטוריה

מספר מנות: תבנית בקוטר 26 ס"מ  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
השף אורן זילברשטיין מקונדיטורית זילברשטיין הותיקה בתל אביבי, חולק איתנו את כל הסודות המקצועיים ומלמד אותנו איך לעשות עוגת גבינה אוורירית
מאת :
דירוג גולשים 44 4307 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
5 ביצים
 
750 גר' גבינה לבנה 5% "תנובה"
 
3 כפות קורנפלור
 
3/4 כוס סוכר
 
1 כף אינסטנט פודינג וניל
 
גרידת לימון
 
לבסיס
 
חבילה פתי בר קטנה לבסיס
 
50 גר' חמאת "תנובה" מומסת
 

עוגת גבינה אוורירית כמו בקונדיטוריה - אופן הכנה:

אופן הכנה:
1. בשלב ראשון לוקחים תבנית עגולה אטומה שלא יכנסו אליה מים, או ישנה אפשרות לקחת תבנית פיירקס מלבנית אבל גבוהה.
2. טוחנים במעבד מזון את הפתי בר לפירורים דקים ומערבבים עם החמאה המומסת ומרפדים את התבנית הרצוייה בתחתית ומהדקים.
את התבנית יש לשמן מראש בעזרת תרסיס שמן או מריחה עדינה של חמאה מומסת.
3. מפרידים את הביצים ומקציפים את החלבונים במהירות גבוהה ולאחר שנוצר קצף לבן וגבוה מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את הסוכר באיטיות ומקציפים בעוד כדקה.
4. בקערה נפרדת שמים את הגבינה הלבנה עם החלמונים ומערבבים בעזרת מטרפה ידני. לאחר מכן מוסיפים את הקורנפלור, הפודינג וניל וגרידת הלימון.
5. טורפים את כל החומרים היטב למרקם חלק.
לוקחים מרית ומחברים תוך כדי ערבוב את החלבון המוקצף עם מסת הגבינה והחלמונים.
6. לאחר מכן יוצקים את מסת הגבינה כולה לתבנית המשומנת עם הבסיס שהוכנה מראש ומיישרים יפה מלמעלה בעזרת המרית.
מניחים את התבנית עם העוגה בתוך תבנית נוספת עם מים חמים בתחתית (כמות שתכסה שליש גובה מהתבנית שהכנסו לאפייה).
7. מכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות לאפייה איטית של 50 דקות עד שעה.
יש לבדוק בסוף האפייה שהעוגה קפיצית למגע ובבדיקה עם קיסם הוא ייצא חלק.
יש להוציא בעדינות מהתנור מתוך התבנית של המים החמים ולקרר בחוץ על השיש לגמרי כשעה.
לאחר מכן ניתן לצפות באבקת סוכר או לגיוון ניתן לצפות בקצפת עם אינסטנט פודינג מלמעלה בשילוב עם תותים חתוכים וג'לי תות מלמעלה.
בהצלחה ובתיאבון!
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים משלימים

מתכונים דומים

 
82.166.147.103