תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה קרה עם זילופי קרם וניל ומרנג

מספר מנות: 8-10 מנות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
 המתכון הזוכה במקום השני בתחרות  עוגות הגבינה לשבועות "יפה בלבן" 2014. נתנאלה משתפת אותנו במתכון  משגע לעוגת גבינה קרה מעוטרת בנשיקות
מאת :
דירוג גולשים 44 4102 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
מרכיבים: לתבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ-
 
לעוגה-
 
1 וחצי כוסות פירורי ביסקוויטים(או עוגיות אחרות שאוהבים-לוטוס\אוריאו וכו')
 
100 גרם חמאה מומסת
 
500 גרם גבינה לבנה-5%
 
225 גרם גבינת שמנת 30%-אני השתמשתי במיכל גבינת נפוליאון
 
500 מ"ל שמנת מתוקה (2 מיכלים)
 
80 גרם אינסטנט פודינג וניל (חבילה)
 
100 גרם סוכר (חצי כוס)
 
2 שקיות סוכר וניל
 
2 כפות תמצית וניל
 
למרנג-
 
3-4 חלבונים
 
סוכר-בכמות כפולה ממשקל החלבונים. (במידה ו-5 חלבונים ישקלו-200 גרם נשתמש ב-400 גרם סוכר, אם אין לכם משקל הכי קל להשתמש בכוס מדידה או בכוס רגילה, על כל כוס חלבונים תוסיפו 2 כוסות סוכר)
 
כמה טיפות תמצית וניל-לא הכרחי (למי שאוהב)
 
סוכריות צבעוניות ורודות לקישוט-לא הכרחי (למי שאוהב)
 
לציפוי (זילופי קרם וניל)-
 
500 גרם (2 מיכלים) שמנת מתוקה
 
80 גרם (חבילה) אינסטנט פודינג וניל
 
2 כפות אבקת סוכר
 
סוכריות פנינים ורודות לקישוט-לא חובה
 
-דגלונים לקישוט-לא חובה
 

עוגת גבינה קרה עם זילופי קרם וניל ומרנג - אופן הכנה:

לעוגה-
-מכניסים למעבד מזון עם להב מתכת את הביסקוויטים והחמאה המומסת ומרסקים את הביסקוויטים לתערובת פירורית(למי שאין מעבד מזון אפשר לרסק את הביסקוויטים ביד-או להוציא עצבים בעזרת מערוך ולאחר הריסוק להוסיף את החמאה המומסת)
-מרפדים תבנית עגולה עם נייר אפייה משומן (אני ריססתי עם ספריי שמן) ומהדקים 3\2 מכמות הבצק על התבנית ושומרים את השליש הנותר לפיזור במרכז העוגה
-מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את התחתית כ-10-15 דקות(לאחר האפייה אני אוהבת לקחת מזלג- לפרק את התערובת שהתקשתה ולהדק אותה שוב לעוגה- כך אני מבטיחה שבקירור של העוגה התחתית לא תהיה נוקשה ולא אצליח לחתוך אותה-אתם לא חייבים לעשות את זה אבל אני ממליצה)
-מכינים את תערובת הגבינה-מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר וניל, תמצית וניל, סוכר והאינסטנט פודינג עד שמתקבלת קצפת יפה וחזקה
-מקפלים את הגבינות פנימה עד שמתקבלת תערובת לבנה וחלקה
-מורחים מחצית מתערובת הגבינות על תחתית הביסקוויטים ומיישרים את הקרם
-מפזרים את פירורי הביסקוויטים שנותרו על הקרם
-מורחים את יתר התערובת על שכבת הביסקוויטים ומיישרים את הקרם
-מכניסים את העוגה לקירור ל-4 שעות לפחות
ובינתיים עוברים להכנת המרנג

למרנג-
-מפרידים היטב את החלבונים מהחלמונים
-שמים את החלבונים בקערה חסינת חום ומניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים בבעבוע עדין (באן מרי) -שימו לב שהקערה לא נוגעת ישירות במים!
-טורפים (לא מקציפים) את החלבונים והסוכר עד שהסוכר נמס לגמרי ומתקבלת תערובת לבנה וסמיכה. (ניתן לבדוק באמצעות אצבע יבשה האם נותרו שאריות סוכר בתערובת-אל תדאגו התערובת לא מתחממת מדי)
-מעבירים את החלבונים למיקסר ומקציפים במהירות בינונית גבוהה 6-8 דקות עד שהקערה קרה למגע
-לאחר שהקצף התקשה מוסיפים מספר טיפות של תמצית וניל
-בעזרת שקית זילוף עם צנטר עגול חלק (לא משונן) יוצרים מקלות בגודל אחיד (לפחות משתדלים-לא נורא אם לא כולם יצאו באותו הגודל)
-זה הזמן לקשט בסוכריות צבעוניות
-מחממים תנור לחום מאוד נמוך (100-140 מעלות) ואופים שעה עד שניתן לחלץ את המקלות בקלות מנייר האפייה בלי שישארו שאריות מרנג.
-מצננים את המרנג על התבניות ומשחררים בעדינות מנייר האפיה.
-אפשר להכין יום, יומיים מראש כל זמן שהמרנגים עטופים היטב במכל אטום
-מסדרים את המקלות בעמידה מסביב לעוגה, צמודים זה לזה

לציפוי-
-מקציפים 2 מיכלי שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר לקבלת קרם יציב וקשיח
-מעבירים לשקית זילוף עם פיה משוננת (6 שיניים) ומזלפים פרחים בצורה מעגלית על העוגה-מתחילים בזילוף פנים הפרח ומזלפים החוצה בצורה מעגלית
-במרכז כל פרח מניחים סוכריית פנינה

מקווה שנשארתם עד כאן.. חג שבועות שמח וטעים!!!!

 

מתכונים דומים

מתכונים משלימים

 
82.166.147.103