תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה לוטוס-אגם הברבורים

מספר מנות: 16 מנות תבנית מספר 26   |  סיווג כשרות: עוגת גבינה   |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה: 
 
מאת :
דירוג גולשים 44 1331 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבסיס:
 
250 גרם עוגיות לוטוס
 
80 גרם אגוזי לוז
 
100 גרם חמאת תנובה מומסת
 
למלית:
 
2 כוסות חלב תנובה 3%
 
1 כוס סוכר
 
2 שקיות ג'לטין
 
500 גרם גבינה לבנה 1/2% תנובה
 
2 שמנת מתוקה להקצפה 38% השף הלבן
 
1/2 כוס סוכר
 
שקית סוכר וניל
 
150 גרם עוגיות לוטוס שבורות גס
 
לפחזניות - 12 פחזניות גדולות:
 
1 כוס מים
 
100 גרם חמאת תנובה
 
1/2 1 כוס קמח
 
רבע כפית מלח
 
3 ביצי תנובה XL
 
למילוי הפחזניות:
 
כוס חלב תנובה 3%
 
שמנת מתוקה להקצפה 38% השף הלבן
 
חבילת אינסטנט פודינג וניל (80 גרם)
 
לציפוי העוגה:
 
1/2 כוס ממרח לוטוס
 
100 מ"ל שמנת מתוקה השף הלבן 38%
 
כף אבקת סוכר
 
ניתן לקשט עם דובדבנים/תותים.
 

עוגת גבינה לוטוס-אגם הברבורים - אופן הכנה:

תבנית עגולה קוטר 26.
לשמן את התבנית עם חמאה ולשים נייר אפייה חתוך בגודל התבנית ולשמן גם אותו עם חמאה.

לבסיס:
במעבד מזון לטחון יחד את העוגיות לוטוס ואגוזי הלוז עד למרקם פירורי דק.
להמיס במיקרוגל את החמאה ולערבב יחד עם הפירורים שהתקבלו עד לעיסה אחידה ולשטחה באופן אחיד בתבנית על נייר האפייה המשומן.
להכניס להקפאה עד להכנת המילוי.

למלית:
להמיס את הג'לטין עם 1/3 כוס חלב לערבב ולהניח בצד ל-10 דקות.
במקביל להרתיח את החלב הנותר (2/3 1) יחד עם כוס הסוכר, שמגיע לרתיחה להוסיף את הג'לטין המומס בחלב תוך כדי עירבוב למניעת גושים עד לקבלת תערובת אחידה.
לקרר את תערובת החלב.
כשהתערובת התקררה להוסיף את הגבינה ולטרוף לתערובת אחידה.
במיקסר להקציף את 2 השמנת המתוקה יחד עם הסוכר וסוכר הוניל עד לקבלת קצפת יציבה.
לקפל את הקצפת לתערובת החלב והגבינה עד לקבלת תערובת אחידה ולהוסיף את עוגיות הלוטוס השבורות גס. לערבב את התערובת שכולה תכיל את העוגיות.
לצקת את התערובת על בסיס הלוטוס ולהקפיא לפחות 4 שעות.

לפחזניות:
להרתיח את המים בסיר בינוני. להוסיף את החמאה ולהתיך אותה. להסיר מהאש את הסיר להוסיף את המלח והקמח ולבחוש היטב. להחזיר לאש את הסיר ולבשל עד שהבצק יוצר כדור הנפרד מדפנות הסיר. להמשיך לבחוש כשסיר על האש.
להוריד את הסיר מהאש ולהוסיף ביצה שלמה, לערבב בחוזקה ולהטמיעה בבצק לחלוטין. לחזור על התהליך עם שתי הביצים הנותרות עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
לחמם תנור על חום של 180 מעלות טורבו.
לזלף את הפחזניות על נייר אפייה ברווחים אחד מהשני- לקבלת ברבורים לזלף ראשים לפי המספר 2 וגוף ארוך כמו אקלר. לאפות בנפרד את הראשים ואת הגוף.
לאפות את הפחזניות במשך כ-40 דקות עד אשר הן תופחות ומשחימות.

למילוי הפחזניות:
להקציף יחד את החלב שמנת המתוקה ופודינג הוניל לקבלת קרם וניל יציב, להעביר לשקית זילוף עם צנטר משונן.
לחתוך את הפחזניות לרוחבן ולזלף את הקרם על התחתית. ואת החלק העליון לחתוך ל-2 לאורך בשביל הכנפיים של הברבור. ולבנות את הברבור.

לציפוי העוגה:
להמיס במיקרוגל את ממרח הלוטוס, לשפוך על מרכז העוגה (שהיא בתבנית) ולמרוח את הקרם עד לכיסוי כל העוגה.
לשחרר את העוגה מהתבנית.
להקציף את השמנת מתוקה עם כף אבקת סוכר. להעביר לשקית זילוף עם צנטר משוננן ולזלף על העוגה מסביב.
לסגר את הפחזניות בצורת מעגל ולזלף במרכז מהקרם שנותר.
ניתן להוסיף דובדבנים\תותים לקישוט.


דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.147.103