תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה טראפלס שוקולד-קפה-קלואה

מספר מנות: 15  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
המתכון הזוכה במקום השלישי בתחרות "יפה בלבן " 2014. שילוב מנצח של גבינה, שוקולד וקפה
מאת :
דירוג גולשים 55 1701 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לבסיס
 
250 גרם עוגיות חמאה
 
200 גרם שוקולד מריר
 
130 גרם חמאה
 
2 שקיות סוכר וניל
 
2 כפיות ליקר קלואה
 
 
לבלילת הגבינה:
 
250 גרם גבינה לבנה 9%
 
550 גרם גבינת שמנת נפוליאון 16% (2 אריזות של 225 גרם)
 
200 מ"ל (21 גביע) שמנת חמוצה 15%
 
400 גרם (1 פחית) חלב מרוכז (ממותק)
 
4 ביצים
 
1/4 כוס סוכר
 
2 כפות ליקר קלואה (אם אין - אז ליקר קפה)
 
1/4 כוס אבקת אינסטנט פודינג וניל
 
 
לטראפלס שוקולד:
 
300 גרם שוקולד מריר איכותי
 
250 מ"ל שמנת מתוקה
 
1 כפית קפה נמס מגורען
 
2-3 כפות ליקר קלואה (אם אין - אז ליקר קפה)
 
 
לציפוי גנאש שוקולד
 
200 גרם שוקולד מריר
 
250 מ"ל שמנת מתוקה
 
1 כפית קפה נמס
 
2 כפות ליקר קלואה/ליקר קפה
 
אבקת קקאו
 

עוגת גבינה טראפלס שוקולד-קפה-קלואה - אופן הכנה:

לטראפלס השוקולד: בקלחת קטנה מניחים את השוקולד, השמנת המתוקה והקפה, ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד - עד לקבלת תערובת שוקולדית אחידה.
2.מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את הליקר ומערבבים היטב.
3.מעבירים את התערובת לתבנית אינגליש קייק ומעבירים למקפיא להתייצבות למשך כשעתיים.
4.לאחר שהתערובת התייצבה והתקשתה - קורצים מתערובת השוקולד עיגולים בקוטר 2 ס"מ (לא חייבים להיות כדורים מדוייקים) ומניחים בצלחת.
5.תשעה (9) מהטראפלס מגלגלים בתערובת קקאו - עד שיצופו היטב, ושומרים בכלי נקי במקפיא - עד שנשתמש בהם לקישוט העוגה.
6.את יתרת הטראפלס מניחים בצלחת ברווחים שימנעו מהם מלהדבק אחד לשני - ושומרים במקפיא עד לסיום הכנת בלילת הגבינה (את הטראפלס האלה שייכנסו לתוך העוגה - לא מצפים בקקאו).
7.מחממים את התנור לחום של 165 מעלות.
8.משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ.
9.להכנת הבסיס: טוחנים במעבד מזון את הביסקוויטים לפירורים דקים.
10.ממיסים את השוקולד והחמאה לתערובת אחידה.
11.מוסיפים את תערובת השוקולד וסוכר הוניל לפירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה.
12.משטחים את עיסת פירורי הביסקוויטים והשוקולד בתבנית המשומנת, ומהדקים היטב.
13.שומרים במקפיא עד לסיום הכנת בלילת הגבינה.
14.להכנת בלילת הגבינה: מכניסים לקערת מערבל את הגבינה, השמנת החמוצה, החלב המרוכז, הסוכר, הליקר והביצים ומערבלים (בוו גיטרה) לבלילה אחידה.
15.מפזרים את אבקת האינסטנט פודינג מעל הבלילה באופן שווה, ומערבבים את האבקה עד שהיא נטמעת היטב בבלילה.
16.מעבירים את בלילת הגבינה לתבנית.
17.מפזרים באופן שווה את טראפלס השוקולד על גבי הבלילה, ומטביעים אותם פנימה כך שיכוסו כליל בבלילת הגבינה.
18.מכניסים לתחתית התנור תבנית עם מים רותחים - על מנת שיקנו לחות במהלך אפיית העוגה.
19.אופים את העוגה למשך כ- 65 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה בצדדים (אם כי היא עדיין אמורה לרטוט מעד במרכז).
20.מניחים לעוגה להצטנן לחום החדר.
21.הכנת הציפוי - לאחר שהעוגה הצטננה לחום החדר, מכינים את הגנאש: בסיר קטן מניחים יחד את השוקולד, השמנת המתוקה והקפה, ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מתמיד - עד לקבלת תערובת שוקולדית אחידה.
22.מסירים את הסיר מהאש, מוסיפים את הליקר ומערבבים היטב.
23.מניחים לגנאש להצטנן לחום חהדר במשך כ- 15 דקות.
24.מוזגים את גנאש השוקולד על העוגה - לציפוי מושלם.
25.מקררים את העוגה (כשהיא מכוסה היטב) עד למחרת היום.
26.לפני ההגשה - מקשטים את העוגה עם טראפלס השוקולד מצופי הקקאו ששמרנו בהקפאה, ומפדרים את העוגה באבקת קקאו משובחת.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44