מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

ניוקי ברוטב עגבניות ושמנת עם גבינת פרמזן

  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
 
מאת :
דירוג גולשים 44 42270 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לניוקי:
 
750 גרם תפוחי-אדמה
 
2 כפיות מלח
 
2 כפות סולת
 
כ- 1/2 1 כוסות קמח
 
 
לרוטב:
 
1 מכל שמנת לבישול 15% מסדרת השף הלבן
 
1/4 כוס שמן זית
 
4 שיני שום קצוצות
 
1 בצל קצוץ דק
 
2 גבעולי סלרי קצוצים
 
800 גרם עגבניות משומרות מרוסקות
 
מלח, פלפל שחור טחון טרי, סוכר
 
1/4 כוס עלי ריחן קצוצים
 
להגשה:
 
150 גרם פתיתי פרמזן לפסטה מסדרת השף הלבן
 
3 כפות עיטורי עגבניות של אוליביה

ניוקי ברוטב עגבניות ושמנת עם גבינת פרמזן - אופן הכנה:

1. שוטפים היטב את תפוחי-האדמה בקליפתם, שמים בסיר ומכסים במים, מביאים לרתיחה מבשלים על סף רתיחה עד שהם רכים מאוד. רצוי לא לדקור את תפוחי-האדמה במהלך הבישול בסכין או במזלג כדי לוודא שהם מוכנים כי כך הם יספגו יותר מים.
2. מסננים ממי הבישול ובעודם חמים קולפים ומועכים למחית חלקה, אם המחית רטובה מדי מחזירים לסיר "ומייבשים" מספר דקות על להבה נמוכה. מסירים מהאש מעבירים לקערה ומצננים. מוסיפים את המלח, הסולת והקמח בכל פעם רבע ככוס.
3. מעבדים את הקמח לתוך המחית באצבעות, כמות הקמח תלויה במידת הלחות בזמן ההכנה. כשלח מדי כמות הקמח תהיה גדולה יותר. המירקם של הבצק צריך להיות רך ולא יבש, נותנים לבצק לנוח כשעתיים.
4. מגלגלים את הבצק לגלילים בעובי אצבע על משטח מקומח חותכים לפרוסות בעובי 1/2 1 ס"מ, בעזרת מזלג כשהצד הקעור כלפי מעלה . חורצים ומטביעים את שיני המזלג בפיסת הבצק. מעבירים למשטח מקומח.
5. כשגומרים להכין את כל הניוקי, ממלאים סיר רחב במים וממליחים מעט. מביאים לרתיחה מנמיכים את האש לרתיחה עדינה זורקים רבע מכמות הניוקי לסיר בתחילה הם שוקעים לתחתית הסיר ואחר-כך הם צפים, לאחר שהם צפים מבשלים דקה נוספת.
6. מוציאים עם כף מחוררת למסננת לדקה נוספת לניקוז הנוזלים , מעבירים לצלחות עמוקות יוצקים את הרוטב מעל. זורים גבינת פרמזן ומגישים.
להכנת הרוטב:
1. מחממים במחבת, רצוי כבדה , את השמן מוסיפים שום, בצל וסלרי ומטגנים 5 דקות. מוסיפים את העגבניות מתבלים במלח, פלפל וסוכר ומביאים לרתיחה.
2. מבשלים על אש נמוכה מאוד כ- 40 דקות, מערבבים מדי פעם מוסיפים את הריחן ומסירים מהאש, מצננים מעט. מעבירים את הרוטב למעבד מזון ומעבדים לרוטב חלק, מחזירים את הרוטב למחבת.
3. מוסיפים את השמנת. מבשלים על סף רתיחה עד שהרוטב מסמיך, טועמים ומשפרים תיבול.
לשדרוג המנה עם פיראוס לחץ כאן »
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 
82.166.192.44