עוגות מוס

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

מוס בננה-רום מוקפא/ דנית סלומון

מספר מנות: 12 מנות  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
מוס בננה־רום - קינוח מופלא ולא מתוק מדי, שטעמו מעודן ועשיר כאחד.
מכינים את המוס במהופך - ציפוי הקוקוס למטה ובסיס הבישקוטים למעלה, מעל המוס (אם יש תבנית מוארכת מתפרקת, אפשר להפוך את הסדר - בישקוטים למטה, מוס למעלה. אפשר גם לוותר לגמרי על הבישקוטים ולהסתפק במוס, אבל אז מפסידים את "זריקת החיזוק" של סירופ הרום). לפני ההגשה הופכים את המוס הקפוא על מגש ופורסים. מגישים קפוא למחצה, מזולף בגנאש שוקולד.
טיפ: הכי נוח להכין את המוס במיקסר ידני, שאפשר להעביר מקערה לקערה.

מאת :
דירוג גולשים 33 4836 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
המצרכים למוס:
 
1/4 כוס (60 מ"ל) מים
 
2 כפיות (8 גרם) ג'לטין
 
3 כפות שבבי קוקוס מתוקים, או פתיתי קוקוס קלויים לציפוי
 
3 בננות בינונית - בשלות מאוד, אך עדיין נטולות כתמי "דבש"
 
1/4 כוס (60 מ"ל) רום כהה (משקה, לא תמצית)
 
1/3 כוס ריבת חלב איכותית
 
(500 מ"ל) (1מכל גדול או 2 קטנים) שמנת לקצפת 38% "השף הלבן"
 
3 שקיקים סוכר וניל
 
2 כפות אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל (לייצוב)
 
המצרכים לבסיס:
 
1 כף סוכר
 
3 כפות (45 מ"ל) מים חמים
 
2 כפות רום כהה
 
כ־10 בישקוטים (המספר המדויק תלוי במידות התבנית)
 

מוס בננה-רום מוקפא/ דנית סלומון - אופן הכנה:

אופן ההכנה:
1. שמים את המים בקערית קטנה וזורים עליהם את הג'לטין. מערבבים ומשהים לריכוך. זורים את שבבי הקוקוס המתוקים בשכבה אחידה על תחתית תבנית מוארכת 7x31x12 ס"מ (אני השתמשתי בתבנית זכוכית חסינת־חום) - השבבים לא רק מוסיפים טעם אלא גם מונעים את הידבקות חלקו העליון של המוס אל תחתית התבנית ובכך מקלים את החילוץ מהתבנית.
2. קולפים את הבננות וקוצצים אותן לתוך קערה. מוסיפים רום, ריבת חלב ו־3-2 כפות מהשמנת. מערבבים במזלג ומועכים את הבננות לחתיכות קטנות.
3. ממסים את הג'לטין במיקרוגל (30-20 שניות בעוצמה מלאה).
4. יוצקים את השמנת לקערת הקצפה גדולה. מוסיפים את סוכר הווניל ומקציפים לקצפת רכה. מוסיפים את הג'לטין המומס בזרם דק, תוך הקצפה. מוסיפים גם את אבקת הפודינג ומקציפים לקצפת יציבה.
5. מעבירים את המיקסר לקערת הבננות (אין צורך לרחוץ את המקצפים) ומערבלים את התכולה במהירות גבוהה לתערובת חלקה ואחידה ככל האפשר. מעבירים את תערובת הבננות לקערת הקצפת ומערבלים במהירות בינונית־גבוהה לתערובת כמעט אחידה. משלימים את הערבוב במרית גומי. יוצקים את התערובת לתבנית בזהירות, כדי לא להזיז את שבבי הקוקוס ממקומם. מיישרים את פני התערובת.
6. לבסיס, ממסים את הסוכר במים החמים בצלחת עמוקה, מוסיפים את הרום ומערבבים. טובלים את הבישקוטים בסירופ משני צדיהם ומניחים אותם על המוס, לרוחב התבנית, כשהצד המסוכר כלפי מעלה (אם יש צורך, מקצרים אותם מעט). מהדקים קלות. מברישים את צדם העליון של הבישקוטים בשאריות הסירופ.
7. עוטפים את התבנית בשתי שכבות של ניילון נצמד ושולחים למקפיא ל־8 שעות לפחות (אפשר גם לכמה ימים). לפני ההגשה הופכים את המוס על מגש מוארך - אם מקפיאים זמן ארוך יותר מ־8 שעות, כדאי להוציא את המוס מהמקפיא כ־30 דקות לפני ההגשה, ולהעביר אותו למקרר כדי שיתרכך מעט. מעבירים להב סכין דק בין המוס לדופנות התבנית, הופכים את המוס על מגש ומרימים את התבנית לאט ובזהירות, מאפשרים למוס להשתחרר באיטיות. מעטרים בזילופי גנאש (עשוי מ־¼ כוס שמנת לקצפת ו־60 גרם שוקולד 60% לפחות. מחממים במיקרוגל ב־3-2 מחזורים של 20 שניות, עד שהשמנת מבעבעת. מערבבים לרוטב חלק).
12 מנות.

.

דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים משלימים

מתכונים דומים

 
82.166.147.103