עוגות שוקולד

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

רולדת שוקולד ופירות יער (ללא קמח)

סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
וריאציה על עוגת היער השחור
מאת :
דירוג גולשים 44 6128 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לרולדה:
 
5 ביצים, מופרדות
 
2 כפות סוכר
 
3/4 כוס (150 גרם) שוקולד מריר, קצוץ
 
למילוי:
 
ריבת תות או פטל
 
1 כוס שמנת מתוקה להקצפה "השף הלבן"
 
1 כוס פירות יער טריים או קפואים
 
אבקת סוכר
 
4 כפות שוקולד מריר, מגורד
 

רולדת שוקולד ופירות יער (ללא קמח) - אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית מלבנית שטוחה בגודל 35/25 ס"מ בנייר אפייה.
2. ממיסים את השוקולד: מניחים בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים.
3. בקערה נקייה, מניחים את החלמונים והסוכר ומקציפים עד לתערובת תפוחה ובהירה. בהדרגה ותוך כדי הקצפה מוסיפים את השוקולד המומס לתערובת.
4. בקערה נקייה, מקציפים את החלבונים עד לקצף יציב.
5. מוסיפים 1/3 מהקצף לתערובת השוקולד ומקפלים בעדינות. מוסיפים את יתר הקצף ומקפלים לתערובת אחידה. יוצקים את הבלילה לתבנית ובעזרת מרית משטחים לשכבה אחידה. אופים בתנור עד שהעוגה תפחה והיא גמישה וקפיצית למגע, 15-20 דקות.
6. מניחים מגבת נקיה על משטח העבודה, מפזרים מעליה אבקת סוכר והופכים אליה את העוגה בתבנית, כך שחלקה העליון פונה כלפי מטה. מסירים את התבנית ומקלפים את נייר האפייה העליון בזהירות. יחד עם המגבת מגלגלים את המלבן לרולדה ומניחים בצד לצינון.
7. כשהרולדה התקררה לחלוטין והיא מוכנה למילוי, מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מגלגלים את הרולדה למלבן, מורחים שכבה דקה של הריבה ומעליה שכבה אחידה (לא עבה או דקה מדי) של הקצפת. מפזרים מעל את פירות היער ומגלגלים בעדינות בחזרה לרולדה ומניחים כך שתפר החיבור פונה כלפי מטה.
8. מפדרים באבקת סוכר ושוקולד מגורר.
שומרים את העוגה בקירור עד ההגשה.


דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים משלימים

מתכונים דומים

 
82.166.147.103