תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה ניו יורקית עם פטל ופיסטוקים

מספר מנות: 8-10  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  זמן עבודה:   |  מיומנות: קל
 
מאת :
דירוג גולשים 44 2720 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
מרכיבים- לתבנית 24 ס"מ:
 
לתחתית:
 
200 גרם פירורי עוגיות לוטוס-סה"כ 30 עוגיות (במתכון המקורי השתמשו בעוגיות חמאה)
 
70 גרם חמאה מומסת
 
למלית הגבינה:
 
750 גרם גבינת שמנת נפוליאון 16% או 30% שומן -בטמפרטורת החדר! (3 ושליש מיכלים)
 
1 כוס (200 גרם) סוכר
 
1 כפית תמצית וניל
 
4 ביצים
 
1 מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה תנובה-בטפרטורת החדר
 
לקישוט-
 
5 כפות ריבת תפוז או משמש
 
150 גרם פיסטוקים מקולפים
 
300 גרם פטל-אני השתמשתי בקפוא
 

עוגת גבינה ניו יורקית עם פטל ופיסטוקים - אופן הכנה:

מחממים תנור ל-160 מעלות
-מכניסים למעבד מזון עם להב מתכת 30 עוגיות לוטוס עם החמאה המומסת ומרסקים את העוגיות. (למי שאין מעבד מזון אפשר לרסק את העוגיות ביד-או להוציא עצבים בעזרת מערוך ולאחר הריסוק להוסיף את החמאה המומסת)
-מרפדים תבנית עגולה עם נייר אפייה משומן (אני ריססתי עם ספריי שמן) ומהדקים את העוגיות המרוסקות לתבנית-.שומרים במקפיא עד שמלית הגבינה מוכנה
-טורפים (לא מקציפים) גבינת שמנת, סוכר ותמצית וניל, עד שהסוכר נמס והתערובת חלקה.
-מוסיפים את הביצים אחת אחת וטורפים היטב.
-מוסיפים שמנת חמוצה, וטורפים לקבלת תערובת חלקה.
-מוציאים את התבנית עם התחתית מהמקפיא, עוטפים את תבנית האפייה מבחוץ בנייר כסף ויוצקים פנימה את מלית הגבינה.
-מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה בעלת דפנות גבוהים. יוצקים מים רותחים לתבנית הגדולה עד מחצית גובה דפנות התבנית עם העוגה.
שימו לב לוודא שהתבנית הגדולה אכן אטומה לחלוטין... בפעם הראשונה הכנסתי את העוגה לתבנית לא אטומה וכל המים הציפו לי את התנור והמטבח.... לא נעים בכלל... ואתם יודעים כבר שאני שונאת לנקות!!!!
אופים במשך כשעה ורבע-שעה ועשרים, עד שהעוגה יציבה בדפנות ועדיין רוטטת במרכזה.
-מוציאים מהתנור, ומניחים להתקרר לחלוטין בתוך אמבט המים. כשהעוגה קרה, מוציאים מאמבט המים ומעבירים למקרר ל-12 שעות (במתכון המקורי כתוב ל-24 שעות אבל אני לא הצלחתי להתאפק:P)

-במעבד מזון עם להב מתכת מרסקים את הפיסטוקים עד שמקבלים תערובת פירורית. (שימו לב לא לרסק יותר מדי בשביל שתא תקבלו אבקה)

-מחממים בקערה קטנה במיקרוגל את הריבה כדקה-עד שהיא הופכת לנוזלית, מורחים את הריבה באמצעות מברשת סיליקון על דפנות העוגה ומצמידים בעדינות את שברי הפיסטוק לדפנות.
וממשיכים בסבלנות....עוד מעגל... ועוד אחד...הפטל יגיר קצת נוזלים אז צריך להזדרז או לצפות בשכבת פיסטוקים נוספת לאחר הסיום.
-מורחים ריבה גם על חלקה העליון של העוגה ומסדרים את הפטל בצורה מעגלית על העוגה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
212.235.25.5