תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

דירוג גולשים
דירוג גולשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

פאי גבינה וקוביות ג'לי פטל שחור

מספר מנות: 8  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: מתקדם
המתכון הזוכה במקום השלישי בתחרות מתכוני עוגות הגבינה "יפה בלבן" 2013
מאת :
דירוג גולשים 55 2387 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לקלתית-
 
300 גרם פתי בר או עוגיות חמאה טעימות עם או ללא גלוטן
 
150 גרם חמאה מומסת
 
למילוי גבינה-
 
200 גרם גבינת שמנת נפוליאון 16% בטעם טבעי
 
פחית חלב מרוכז (397 מ"ל)
 
150 מ"ל שמנת להקצפה
 
קליפה מגוררת משני לימונים
 
מיץ מלימון וחצי
 
14 גרם ג'לטין+ 1/2 כוס מים
 
לקישוט- קוביות ג'לי פטל שחור
 
250 גרם פטל שחור קפוא מופשר
 
6 כפות אבקת סוכר
 
מעט מיץ לימון לטעם
 
1/2 כוס מים קרים
 
10 גרם ג'לטין
 

פאי גבינה וקוביות ג'לי פטל שחור - אופן הכנה:

הכנה-
קלתית-
במעבד מזון לטחון את העוגיות לפירורים קטנים.
להעביר פירורים לקערה להוסיף את החמאה המומסת ולערבב יחד היטב ליצירת תערובת במרקם של חול רטוב.
בסבלנות להעביר את התערובת לתבנית תוך דחיסתה היטב לבסיס ולדפנות להעז רבידים ובכף. להקפיד לדחוס היטב.
להכניס תבנית לפריזר לחצי שעה לפחות.
ג'לי פטל שחור-
לרפד תבנית קטנה ( כמו אינגלישקייק) בניילון נצמד.
לקערית קטנה לצקת מים קרים וג'לטין, להעמיד כ-5 דקות לריכוך הג'לטין. בינתיים-
להכניס פטל שחור מופשר ואבקת סוכר לבלנדר ולרסק.
להעביר את תערובת הפטל דרך מסננת לתוך סיר קטן ולהביא נוזל לרתיחה.
לכבות את האש ולצקת את תערובת הג'לטין לסיר, לערבב היטב עד להמסה מוחלטת של הג'לטין.
דרך מסננת להעביר את הנוזל לתוך התבנית המרופדת בניילון. להכניס למקרר למספר שעות.
כאשר הג'לטין התייצב להוציאו מהמקרר להפריד מהניילון ובעזרת סכין חדה לחתוך לקוביות קטנות.
לשמור במקרר עד להגשה.
מילוי הגבינה-
בקערית להשרות ג'לטין עם המים לכ- 5 דקות.
להקציף שמנת מתוקה עד להסמכה אך לא להגיע למצב של קצפת יציבה מידי.
לערבב יחד גבינת שמנת וחלב מרוכז ליצירת תערובת חלקה ואחידה. להוסיף קליפת לימון ומיץ ולערבב היטב.
לאחד תערובת גבינה עם קצפת.
לחמם תערובת ג'לטין במיקרו כ- 30 שניות לערבב היטב ולבדוק שכל הג'לטין נמס והנוזל צלול וללא גושים. במידה והג'לטין לא נמס להחזיר קערית למיקרו לעוד 20 שניות.
כאשר הג'לטין נמס לצקת אותו באיטיות תוך ערבוב נמרץ לתוך תערובת הגבינה.
להוציא את התבנית עם הקלתית מהפריזר לצקת לתוכה את תערובת הגבינה. להחזיר למקרר לכ- 4 שעות או ללילה.
הרכבת הפאי-
להוציא את התבנית מהמקרר להעביר את הפאי לצלחת הגשה.
לפזר מעל את קוביות הפטל השחור ולהגיש.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
212.235.25.5