תחרות יפה בלבן 2016

מתכונים חדשים

מתכונים מומלצים

מתכוני בריאות לילדים

מתכוני בריאות לילדים

פעוטות מתכונים לפעוטות  
(גיל 1 - 3)
ילדים מתכונים לילדים  
(גיל 4 - 13)
בני נוער מתכונים לבני נוער 
(גיל 14 - 18)

עוגת גבינה עם קדאיף ושוקולד לבן

מספר מנות: תבנית בקוטר 24  |  סיווג כשרות: מתכון חלבי  |  מקור מתכון:   |  זמן עבודה:   |  מיומנות: בינוני
תחתית וציפוי שמתפצחים מהווים ניגוד מקסים לעוגת גבינה עשירה ואוורירית
מאת :
דירוג גולשים 44 9243 צפיות
פרטי
המתכון
מצרכים:
לסירופ סוכר:
 
1 כוס (200 גרם) סוכר
 
1/2 כוס (120 מ”ל) מים
 
3 טיפות תמצית מי זאהר (מי פריחת הדרים)
 
לבסיס קדאיף:
 
250 גרם אטריות קדאיף מופשרות
 
1 חבילה (100 גרם) חמאת תנובה מומסת
 
5 טיפות מי זאהר (מי פריחת הדרים)
 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
 
למלית גבינה:
 
1 שקית (14 גרם) אבקת ג’לטין
 
1/4 כוס (60 מ”ל) מים
 
1/2 כוס (120 מ”ל) חלב 3% “תנובה”
 
200 גרם שוקולד לבן קצוץ
 
1/4 חבילה (25 גרם) חמאת תנובה
 
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% של תנובה
 
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת “נפוליאון” 25% בטעם טבעי
 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
 
2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה להקצפה 38% מסדרת “השף הלבן”
 

עוגת גבינה עם קדאיף ושוקולד לבן - אופן הכנה:

1. מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה סוכר ומים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10 דקות. מוסיפים מי זאהר ומצננים היטב.
2. מכינים את בסיסי הקדאיף: מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מפרידים מעט בין אטריות הקדאיף. מוסיפים חמאה מומסת, מי זאהר וסוכר ומערבבים עד שהאטריות מצופות היטב בחמאה וסוכר.
4. מחלקים את תערובת הקדאיף בין שתי תבניות בקוטר 24 ס"מ ומהדקים לתחתית.
5. אופים 15 דקות עד הזהבה ויוצקים מייד את הסירופ הקר. מצננים.
6. מכינים מוס גבינה ושוקולד: שמים ג’לטין בקערית, מוסיפים מים ומניחים לכמה דקות עד שגרגרי הג’לטין סופחים את המים. ממיסים 10 שניות במיקרוגל ומערבבים היטב.
7. מחממים חלב, שוקולד וחמאה על בן מארי או במיקרוגל ומערבבים לתערובת חלקה. מוסיפים את הג’לטין ומערבבים היטב. מצננים לטמפ’ החדר.
8. מערבלים גבינות וסוכר במיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבלים עד שהיא נטמעת.
9. מקציפים בקערת מיקסר נקייה שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים לתערובת הגבינה והשוקולד.
10. מרכיבים את העוגה: יוצקים את תערובת הגבינה על אחד מבסיסי הקדאיף ומקפיאים 30 דקות להתייצבות. מניחים את הבסיס השני מעל ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

לעוגה עם דפנות חלקות לפני שיוצקים את תערובת הגבינה (שלב 10) מרפדים את דפנות התבנית בשקף אפייה (להשיג בחנויות המתמחות). לפני ההגשה מסירים את השקף.

כדי שיהיה נוח לפרוס מפוררים את ציפוי הקדאיף לפירורים גסים ומפזרים על פני העוגה.
דרג/י
54321
גרסת הדפסה
גרסת הדפסה




 

מתכונים מומלצים


מתכונים חדשים

 
82.166.192.44