עוגיות חמאה אגוזים ושמנת
מתכון של בני סידא
מצרכים:
120 גרם אגוזי מלך קצוצים
250 גרם חמאת תנובה רכה
3/4 כוס סוכר
1/2 2 כוסות קמח
1/3 כוס שמנת עמידה לקצפת מסדרת השף הלבן
אופן ההכנה:
1. שמים בקערה את כל המרכיבים ולשים לבצק אחיד, אם הבצק דביק מוסיפים מעט קמח. מחלקים את הבצק ל- 3 כדורים, צרים מכל כדור גליל בעובי 2 ס"מ, עוטפים את גלילי הבצק בניילון ניצמד ומקררים שעתיים.
2. מחממים תנור לחום גבוה ( 200 צ. ) פורסים את גלילי הבצק לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ מסדרים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, עם מרווח של 2 ס"מ בין עוגיה אחת לשנייה.
3. אופים כ- 15 דקות לצבע זהוב בהיר, מצננים ומאחסנים בקופסה סגורה.
עוגיות פיסטוק חלבי וחמאה
מתכון של בני סיידא
מספר מנות: 60 עוגיות
מצרכים:
250 גרם חמאת תנובה רכה
100 גרם אבקת סוכר
1/2 כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 ביצה
2 כפות שמנת של פעם
קליפה מגוררת מלימון אחד
4 כוסות קמח
150 גרם פיסטוק חלבי קלוי וקצוץ גס
2 תבניות תנור מרופדות בנייר אפייה
אופן ההכנה:
1. שמים במעבד מזון את החמאה, אבקת סוכר, סוכר, סוכר וניל, ביצה, שמנת של פעם וקליפת לימון ומקציפים דקה.
2. מוסיפים את הקמח ומקציפים דקה, מעבירים לקערה ומוסיפים את הפיסטוק חלבי ולשים לבצק אחיד שלא נדבק לידיים. אם צריך מוסיפים מעט קמח.
3. מחלקים את הבצק לשלושה כדורים שווים, צרים מכל כדור גליל עגול או מרובע באורך 25 ס"מ עוטפים בניילון ניצמד, מכניסים למקפיא לשעה.
4. מחממים תנור לחום בינוני ( 170 צ. ), פורסים את הגלילים לפרוסות בעובי 0.4 ס"מ. מניחים בתבנית אופים כ- 30 דקות עד שהעוגיות יקבלו גוון זהוב בהיר ויתקשו.
5. מצננים ושומרים בקופסה אטומה.
הערה: אם רוצים אפשר לפני האפייה לטבול כל עוגייה במעט פיסטוק חלבי קלוי וקצוץ נוסף.
עוגיות מטריפות של הגולשת גילה
מצרכים:
150 גרם חמאה רכה
כוס סוכר
21/2 כוסות קמח תופח
2 בייצים
סוכר וניל
אגוזים טחונים
*לקישוט:
2 כפות סוכר
1/4 כפית קינמון
אופן ההכנה:
ללוש בצק, לעטוף בניילון נצמד, להשהות כשעה במקרר, ליצור עוגיות לפזר מעל את הציפוי/ אפשר לטבול.
לאפות בחום בינוני עד קבלת גוון רצוי.
עוגיות שקדים קלות הכנה של הגולשת אתי מ.ע.
מצרכים:
4 כוסות שקדים קלופים
2 כוסות סוכר
קליפה מגוררת מלימון
10 חלמונים
עטרות נייר
סוכריות מזרה ציבעוניות
אופן ההכנה:
טוחנים את השקדים ותוך כדיי מוסיפים את הסוכר בהדרגה לאחר הטחינה מעבירים לקערה ומוסיפים את החלמונים מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה מסדרים עטרות נייר בתבנית בעזרת כף ממלאים את העטרות בעיסת השקדים זורים מעל את הסוכריות ואופים עד לקבלת גוון זהוב יפה
את החלבונים לא לזרוק להשתמש במתכון לעוגיות קוקוס
בתאבון